莜面和白面可以混合做面条。
把白面掺到莜面里面做面条，这样的好处是面条比较筋道，不容易散，又有莜面的香味，且莜面的热量要低于白面，做出来就是面条，既健康又很有特色。
莜面是由莜麦加工而成的面粉。它的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，可治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
白面即小麦加工而成的面粉具有性平，味甘。养心，健胃，安神功效，可以除热，止烦渴，咽喉干燥。利小便，补养肝气。
不可以。
莜面面条是不可以下水煮的。因为莜面面条的面粉与平时做面条的面粉不一样，它比低筋的面粉所含的蛋白质还要少，所以它一遇到水就没有任何筋道，就会变得软烂，如果煮的时间长了，直接变成了一锅面糊，不能成型了。所以平时吃莜面面条的话，一般都是蒸，炒，很少会煮着吃。当然如果不介意它变软烂变面糊，也可以试着煮一下来吃，尝尝煮过的莜面面条到底好不好吃。
油麦面条水煮方法，油麦面条水煮方法，做油麦面条，必须稍微掺上一点小麦粉，如果光有面面相觑，擀成面条以后开锅以后将面油麦面条放在锅里，暂时不能动，也不能用勺子动，也不能用筷子动，等它开完锅开起锅来的时候，开上一分钟，这样的时候再动再推着面条，这样的油麦面条就不易碎了就特别金的也不易碎
莜面先开水烫和面，成型压成面条，再蒸熟即可。