No.1 淀粉法 最常见的方法之一,相信经常看节目的暖粉们肯定都学会了吧~ 将肉切好之后,用适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,就能让肉嫩滑,吃起来超过瘾。
No.2 封油法 封油可以让肉片跟空气隔绝,防止肉表面风干,起到保护的作用。 肉切好,放入各种调料之后,再倒入油,静置一会儿后再进行煸炒,口感会很好。
No.3 鸡蛋清法 大厨一般都会用这种方法~ 肉片放入适量的鸡蛋清,搅拌均匀后静置一会儿,炒出来绝对鲜嫩爽口。
No.4 苏打法 运用在牛肉中比较常见,不喜欢用小苏打的,也可以用木瓜粉。
福鼎肉片没嚼劲原因可能是福鼎肉片选取肉质不够瘦，也可能是制作过程中处理不当成为了口感偏硬的肉片，或者长时间保存导致风干变硬
如果想吃到口感更佳、更有嚼劲的福鼎肉片，可以选择品牌口碑好、有保障的福鼎肉片牌子，并尽快消费以保证口感，也可以考虑尝试制作自己喜欢的口味的福鼎肉片，注意选用瘦肉，并掌握好风干时间和温度，制作过程中注意翻面，确保两面均匀风干，增加口感的更多嚼劲
木薯粉放少了，所以肉片没有嚼劲了。
福鼎肉片是一定会放入木薯粉进行搅拌均匀的而且木薯粉的比例很重要，让肉片包裹均匀木薯粉后，制作福鼎肉片汤，肉片始终保持嚼劲的。
如果肉片中加入木薯粉太少或是搅拌不均匀，那么肉片口感就是没有嚼劲。
福鼎肉片可能没有嚼尽的原因可能是因为它没有被足够煮熟或者切得太厚。如果肉片没有足够的煮熟，它可能会比较硬，难以嚼碎。如果切得太厚，也会让它的口感变得不够Q弹，难以嚼碎。建议在煮肉片时，要煮至熟透，而且要切得薄一些，这样就能够保证口感更加Q弹，易于咀嚼。
因为加水多了
有的肉片不够筋头,是因为在生产的过程中淀粉、肉和水的比例不正确,加的水多了,所以这样的产品口感不好。