一、材料：青萝卜2个、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙。
二、步骤：
1.把青萝卜用刀削去根、须及茎蒂，再把萝卜刷洗净。
2.把萝卜切成厚片，再切成条，最后再切成丁。
3.把萝卜丁放入盆内，加入2汤匙盐，拌匀，腌制2小时。
4.到时间后，把萝卜丁捞出，沥净水分，把萝卜丁装进网兜内，或者用纱布包上。
5、把装萝卜丁的网兜放在沥水篮内，把小盆装满水，压在网兜上面，放置1晚上，把萝卜丁腌制后的水压出来。
6.到时间后，把水盆取下来，这时，萝卜丁的体积已经减少了一半多了，萝卜丁已经没有多少水分了，把萝卜丁取出，放在盆内待用。
7.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。
8.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停地搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈黏稠状态，用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。
9.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好，把汤汁盛出晾凉。
10.再加入盐、白糖、蒜末、姜末、搅拌均匀。
11.这样，腌制萝卜丁的酱汁就调好了。
12.放置半小时，使调料的味道充分融合在一起。
13.把调好的酱汁放到萝卜丁内，翻拌均匀。
14.把拌好的萝卜丁放入瓶子内，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱内，随吃随取。
把萝卜切片或条，摊开放在太阳底下晒干水分，然后倒适量的食盐翻拌均匀，放入瓦缸或瓦坛里，加适量白醋，凉白开水倒入浸泡。
老式腌萝卜咸菜，要数我们农村老家的原始做法最为地道，除了盐，没有任何添加剂，做法也极简单。
首先萝卜洗净削去两头和斑渍部，切成手指大的条，太阳下曝晒约八九成干，用盐搓匀，装入腌菜坛子，盖好，坛沿上满水密封，使萝卜干自然发酵，约三个月后才可掏出来食用，此时可闻到香气扑鼻，如果是一年后开坛，那香味简直是妙不可言。可直接吃，也可炒肉，炒辣椒，特别是炒腊肉，那叫一个香！
我们这里是这样做的，先把萝卜切条用盐腌渍，把水控干，放在外面风干，大约十多天，吃的时候用温水泡泡，加上香菜，辣椒丝，鲜味酱油，和香油，非常好吃！
老式腌萝卜咸菜的做法，一是首先要选好的萝卜，把它洗好后外面的水晾干，然后再把它切成条，把它放在老式的大缸里， 然后烧上开水，把开水晾凉，把晾凉的开水倒到大缸里，要淹住萝卜，用大石头压上，放上适量盐。这样经过半个月左右就可以了。
把萝卜从中间切开，再切八瓣。放盆里面，用盐（10斤萝卜半斤盐）腌2天，隔6小时翻一次。
腌好把盐水控掉，摊开放在外面凉晒至半干（不要太干）。
然后用清水洗去灰尘，加入辣椒面，花椒面适量用手揉搓，辣椒面，花椒面均匀挂在萝卜干上。
把新鲜的萝卜洗干净切成长条晒成六七成干，然后用盆装好，放入盐，辣椒粉用手搅拌均匀，然后放坛子里面装起来，坛口月植物油封口，过一个星期左右就可以吃了
1、用料：白萝卜、八角、花椒、香叶、桂皮。
2、把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。
3、萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，晒成萝卜干。
4、八角、花椒、香叶、桂皮，放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。
5、煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉备用。
6、萝卜干过冷水后，放入容器中。
7、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中。
8、放在阴凉处腌制24小时以后，萝卜咸菜就腌好了。
1.将萝卜切片，十字刀切开，均匀的撒上盐，进行脱水。 -时间呢，我看了一集电视剧的时间，大概是三十分钟啦～ -盐水脱完之后再撒入白糖，均匀涂抹开，大概十分钟左右将水份倒出
2.脱水完成后将萝卜用清水洗净 -用手将萝卜攥干，水份挤出
3.将脱水后的萝卜放入容器内 -姜切丝，蒜切片，小米椒切段
4生抽三勺+白醋一勺+几滴橄榄油 -将所有调料和萝卜一同搅拌
5，搅拌均匀后用保鲜膜封层，有密封罐的同学就可以盖紧盖子啦放入冰箱，第二天即可食用啦。
萝卜干咸菜所需材料：萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）
做法步骤：
1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，我用的是红萝卜，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。2、萝卜不用去皮，带皮一起切。把萝卜先切成片，再切成条。3.把萝卜条摊开，放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。4.吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，嗮萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分。5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了-
把萝卜切条在大太阳下晒三天晾干水份后放在一个大容器里，先洒盐，用手使劲混匀挤揉，直到萝卜干微微出水，然后洒花椒辣椒面和匀又使劲按揉，让萝卜条充分和花辣椒面融合，最后按压在咸菜坛或玻璃瓶里，坛口洒点白酒，盖盖密封好，半月后可食。
主料：青萝卜 大蒜 姜 红辣椒
配料：生抽 米醋 白糖
1.先将青萝卜的根须和缨子切掉，然后削去外皮后分成4半，再切成夹刀片：第一、二刀的时候切连刀不要切断，第三刀的时候切断，切好后装入大碗中，加入三勺盐，搅拌均匀后腌制30分钟左右，刹一下萝卜里的水分。
萝卜的外皮比较辛辣，我每次吃多了都会辣得胃难受，所以我每次都是削去外皮后再腌，喜欢吃辛辣味的朋友也可以不用削皮，其实，萝卜皮也是很有营养的，
2.趁着腌萝卜的空档我们再准备一点配料：一把大蒜切成蒜片、一块生姜切姜片备用。
3.再准备一碗料汁：碗内加入5大勺生抽、3大勺米醋、两匙白糖，然后加入2~3大勺凉白开水搅拌化开即可，腌萝卜的料汁我们就调好了。
记住要加凉白开水，不要加凉水，凉水中有细菌，腌出的萝卜容易坏。用这个比例调出的料汁咸淡正好，不会特别咸。
老式腌整个萝卜咸菜最简单的方法就是直接准备清水和盐以及适量的白萝卜，把白萝卜用清水洗净以后去掉萝卜樱子和水分，直接摆放在腌咸菜的大缸中，要摆一层萝卜放一层腌制盐，，最后倒入足量的的清水，把缸密封起来，放在阴凉的地方腌制一个月左右白萝卜就能入味。
做法步骤
1/5萝卜削皮，切段。
2/5全部切条。
3/5大蒜切片。
4/5放在矿泉水瓶，把所有配料倒入瓶中。加水。盖盖子。
5/5放窗台上腌汁即可。
这好办，萝卜洗静，切片，锅里放水烧开，切片后的萝卜倒进去，绰水，约三到五分钟左右，不超过十分钟的样子，看萝卜片差不多三五成熟，捞出来空水，水差不多干时，倒容器内，把醋盐放锅里稍煮一下倒进容器内，加香精蜜封容器，半个月后打开可食用了。
把萝卜洗净晾干，切成片或丝，晾晒到半干。
然后烧开水加花椒，姜，盐，干辣椒，待出味后停火，把水放凉后通通倒入干净的腌菜坛子。
最后把萝卜放入菜坛中，要求水俺住萝卜，盖上盖子，过一周左右就可以了
先洗几个萝卜，然后把萝卜切成大小适中的条状，撒上盐，搅拌一下，过几个小时把水分挤干，加上调料搅拌均匀，放在容器里，第二天就可以吃了，特别爽囗。
把罗卜洗干净放在有阳光的地方把罗卜上的水分亮干，然后把淹罗卜的刚刷洗干净，把刚里的水也亮干净，把罗卜搁在大刚里一层罗卜一层盐搁满为止盖子，等到淹咸就可以吃了，就算淹好了。
萝卜咸菜的腌制
【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。
【具体制作方法】：
1、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。
2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。
3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。
4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。
【成诗有话说】：
1、腌制食物一定要腌制满一个月再吃，不然会摄入对身体有害的亚硝酸盐。
2、从坛中取咸菜时，要用无油无水的筷子，以防止咸菜变质。
第一步：白萝卜洗净后不要去皮，应为萝卜皮腌制出来口感比较脆，一定要全部留着，洗好的萝卜晾干表面的水分，用刀一剖为四，再切成片待用。
第二步：下面一步开始给萝卜腌制杀水，在萝卜片上撒上大概两汤匙的食盐，用手抓拌均匀后腌制2个小时，这一步就是利用食盐的渗透压原理将萝卜中的水分杀出来，时间到了就把杀出的水分倒掉，将萝卜片用水冲洗一下挤干水分，冲掉多余的盐分，防止腌出来太咸，然后将萝卜片放在通风的地方晾干表面多余的水分，没有多余的水珠就可以了。
第三步：准备一个空碗，在碗中加入生抽100克，陈醋80克和白糖30克，用筷子搅拌均匀至白糖完全的融化开来。
第四步：把萝卜片放入一个干净无水无油的盆中，将小米椒切圈，大蒜切片，生姜切片后加入萝卜片中，再将调好的料汁也倒入萝卜片中抓拌均匀，用保鲜膜覆盖腌制1天后就可以吃了，全程腌制没有加入一滴水