步骤/方式1
1、黑头鱼去鳞及内脏洗净，并在鱼身两面划上几刀。
步骤/方式2
2、豆腐切片。
步骤/方式3
3、热锅下油，放入黑头鱼
步骤/方式4
4、两面煎一下。
步骤/方式5
5、加入白酒，盖盖焖10秒钟
步骤/方式6
6、加入醋、酱油、美极鲜爆香。
步骤/方式7
7、再加入葱、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和盐炒匀。
步骤/方式8
8、旺火烧开。
步骤/方式9
9、再放入豆腐。
步骤/方式10
10、盖盖转小火炖10分钟即可。
步骤/方式1
黑鱼收拾完，洗干净，用料酒腌制。豆腐切小块。
步骤/方式2
锅内加少许花生油将鱼两面稍微煎一下。
步骤/方式3
另起锅，加油将葱姜爆香后加入清水。
步骤/方式4
水开后，将煎好的鱼和豆腐放入，大约炖20分钟左右，加入盐、鸡粉、胡椒粉、香菜出锅。