1、清热解毒：黄瓜、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、马齿苋等。
2、苦寒制火：苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、茄子、茭白、蒲公英等。
3、利湿泻火：冬瓜、苦瓜、苋菜、莴笋、平菇、甜菜、卷心菜等。
4、攻下实火：芹菜、马铃薯、白萝卜、茭白、苋菜等。
5、凉血敛血：莲藕、荸荠、荠菜、酸丁、冰菜等。
1、莴苣
2、芹菜
3、莲藕
4、茄子
5、白菜
6、海带
7、黄瓜
8、冬瓜
9、白萝卜
10、丝瓜
蔬菜是一种营养价值很高的食物，含有的维生素和膳食纤维都非常丰富，平时多吃新鲜蔬菜对健康是很有好处的。
具有清热去火效果的蔬菜有很多,比较常见的有冬瓜、苦瓜、黄瓜、莲子、海带,菠菜:菠菜可以滋阴润燥，西红柿白菜，大豆等等