桑椹酒的泡制步骤如下：
挑选饱满的桑椹，清洗干净，去蒂。
将桑椹放入一个干净的容器中，加入适量的白糖，搅拌均匀。桑椹和白糖的比例可以根据个人口味来调整。
将容器密封好，放置在阴凉处，每天摇动数次。
约一周后，打开容器，桑椹已经发酵，酒味浓郁。此时可以过滤掉桑椹渣，将酒液倒入干净的容器中。
再将容器密封好，放置一段时间，让酒进一步发酵和陈酿。
约一个月后，可以打开容器，品尝桑椹酒。如果酒味醇厚，颜色深红，即可饮用。如果酒味较淡，可以继续陈酿一段时间。
注意事项：
在泡制桑椹酒的过程中，要保持容器的清洁，避免杂菌污染。
发酵过程中，要注意容器的密封性，避免气体泄漏。
桑椹酒的口感和品质与桑椹的品质和酿造方法有关，所以最好选用新鲜、饱满的桑椹，并注意酿造过程中的细节。
用料：桑葚10斤，冰糖6斤。
桑葚酒的做法：
1、把桑果的蒂一根根剪掉。
2、用生粉水浸泡桑果10分钟，再轻轻地冲洗，再过两次清水。
3、用玻璃瓶把洗干净沥干水的桑果捣烂（捣烂后的桑果能更好地发酵）。
4、把捣烂后的桑果和果全部倒进发酵瓶里。
5、把冰糖放在上面。
6、封盖发酵4个月便可饮用（预留10公分或以上位置，便于发酵）。