（1）螃蟹4只，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，淀粉适量。
（2）螃蟹开壳、清洗干净。
（3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。
（4）锅烧热放油、爆香姜蒜。
（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。
（6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。
（7）放拌匀好的调味料。
（8）放葱翻炒几下、收汁起锅
主料：螃蟹2只，生抽10毫升，蚝油15毫升，鲍鱼汁15毫升，白砂糖5毫升，料酒适当
辅料：蒜苗适当，洋葱适当，生姜3~5片，清水60~80毫升
做法步骤：
步骤1
螃蟹处理好，表面与缝隙用新牙刷刷洗，然后打开盖子，把里面白白的去掉，我们这里话叫腮，这个不能吃的，最后切块，备用
步骤2
现在我们开始调汁，生抽，蚝油，鲍鱼汁，白糖，料酒调好
步骤3
洋葱，蒜苗，姜片切好
步骤4
起油锅
步骤5
放姜片，蒜，爆香
步骤6
放螃蟹轻轻翻炒
步骤7
两面都煎一会儿，小火
步骤8
在刚才调好的汁里加差不多5，60毫升的清水
步骤9
螃蟹煎，变红色后倒汁
步骤10
盖上锅盖焖3~5分钟，火不要太大
步骤11
汤汁变浓后，加洋葱
步骤12
用小火翻拌下
步骤13
最后加入蒜叶，就可以起锅了
材料：大闸蟹4只
辅料：黄酒3勺 大葱1段 生抽1勺 盐半勺 蒜3瓣 白糖1勺 姜3片
做法步骤
1.用牙刷把螃蟹全身刷一遍 母蟹要把团脐轻轻打开 刷干净里面
2.蟹身剁两半，蟹腿剁掉 ，蟹钳去毛 用刀背砸裂备用。
3.小心被钳！把剁好的螃蟹用淀粉裹一遍，蟹黄的地方多蘸一些淀粉。
4.热锅下少许油，八成热下螃蟹煎到外皮全部变红 淀粉凝固时捞出装盘。
5.葱姜蒜爆锅，下螃蟹大火翻炒，依次放入料酒 、糖、盐、生抽，翻炒三分钟 出锅装盘。
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洗净螃蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。
2/5
葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。
3/5
把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。
4/5
锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黄备用。
5/5
洗净锅，放入油，把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味，加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化开后，加入锅内烧开至粉裹在螃蟹上就完成了。