用料
海参 4个
葱段 少许
葱花 少许
姜片 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
做法步骤
1、海参泡发（这是一段很漫长的过程）…洗净备用！
2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用！
3、开始准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花（包括葱绿，但我手欠给扔了，拿小葱顶上！），小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄（千万别糊！）
4、把葱油用漏勺漏出来，剩下的葱白不要扔，放到另一个碗里加开水泡着。
5、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。
6、将海参捞出备用，留汤汁没过海参，泡一会儿。
7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来，只留汤。
8、起锅葱油下葱丝，葱油不要都倒完，最后一步还要用，留一些。加生抽、葱汤。
9、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可！！
10、装盘
主料：海参300克、大葱2根
调料：一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺
做法步骤：
1.参处理干净，切好
2.大葱切断
3.锅倒热油，倒入姜丝翻炒
4.倒入海参，大火翻炒
5.放入一品鲜，美极鲜，耗油，继续炒一分钟
6.放入葱段，炒葱变软
7.淋少许麻油
8.出锅，几种酱料都是带有咸味的，不需放盐
原料：海参、大葱、清鸡汤、生抽、酱油、盐、糖、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、海参洗净，大葱把葱白和青叶的部分分开，葱白部分切花刀，姜切丝。
第2步、锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。
第3步、青葱部分炒到微黄，放入葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。
第4步、锅里放入一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。
第5步、葱叶捞出，过滤出料汤。
第6步、海参开水焯烫十秒左右捞出。
第7步、超烫好的海参切条备用。
第8步、锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开。
第9步、放入海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿。
第10步、煮大约十分钟左右，汤汁收浓，放入葱段烧煮一会儿即可出锅。
第11步、装盘儿时浇上汤汁即可。
用料
海参60克，什锦菜40克，植物油一勺，大蒜2瓣，盐半勺，生抽少许，料酒少许，糖少许，淀粉半勺，水100毫升
方法/步骤
1/准备好什锦菜（玉米粒、胡萝卜丁、青豆），将北极红参沥净水分，切成小块，大蒜去皮，切小丁备用。
2/准备淀粉、水、生抽、和糖，北极红参肉质肥厚，但不易入味，不适合久煮，用勾芡的方法把调味料挂在其上，不但能入味，且能增加弹滑的口感。
3/混合均匀，调成调料汁备用。
4/热锅热油，爆香大蒜，下什锦菜，翻炒至半熟，倒入红极参，加盐和少许料酒，炒匀。
将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软，使其进味，沥净鸡汤；大葱分别切成长7厘米的段和葱末；青蒜切成长5厘米的段。
2/4
将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色，取出放在碗中，加入100克鸡汤、5克料酒，及姜汁、蚝油、酱油、白糖和味精各5克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3/4
另起锅倒入葱油25克，下入糖25克，炒成枣红色，再下入葱末、姜末煸炒几下，加入海参，随后下入料酒10克，鸡汤300克，酱油10克，姜汁、盐、葱油20克和味精2克，再下入蒸好的葱段，烧开后用微火煨3分钟把汤汁收去2/3，再改用旺火，勾芡，使芡汁都挂在海参上，取出装盘；炒锅放在旺火上，将剩余葱油倒入，略煸一下，撒在海参上，菜心围边即可
.将海参洗涤整理干净，放入沸水锅中略煮，捞出沥干;
葱段放入热油中煸至金黄色，捞出沥油备用。
锅中加油烧热，先下入白糖炒成金黄色，再放入葱段、海参煸炒几下，然后烹入绍酒，加入酱油、鸡汤、精盐、味精烧开，
转小火烧约2分钟，再转用旺火，用水淀粉勾芡，倒入葱油翻匀，即可出锅装盘。
1/18 分开葱白、葱青
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2/18 葱白切丝、葱青切段
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3/18 姜切丝
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4/18 海参除去肠臓
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5/18 冲洗干净
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6/18 海参切段约2厘米宽
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7/18 热锅下食油、下姜丝、葱白
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8/18 炒香
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9/18 下海参
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10/18 炒约2分钟
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11/18 下鲍鱼汁
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12/18 下糖炒匀
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13/18 下料酒炒熟海参
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14/18 下勾茨水炒匀熄火
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15/18 下葱段炒匀
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16/18 盛起上碟下已切丝的红辣椒