食材：猪勒排500g，生姜5片，葱2根，料酒2勺，老冰糖一把（抓满一把手的份量，我是散称老冰糖），半碗清水。
糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陈醋。
做法：
500g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。
②调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒＋1勺老抽＋2勺生抽＋2勺白糖＋3勺陈醋拌匀。
③ 关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。
④先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色，再倒入半碗清水（没过排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。
1、食材：排骨500g、葱姜少许、白芝麻少许、冰糖6块、料酒一勺、老抽一勺、生抽两勺、白糖两勺、醋三勺。
2、排骨冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，水开后煮2分钟，捞出冲洗干净备用。
3、调糖醋排骨黄金比例料汁：一勺料酒+一勺老抽+两勺生抽+两勺白糖+三勺醋搅拌均匀。
4、锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒至枣红色。
5、下入排骨翻炒均匀，倒入调味汁翻炒上色，倒入没过排骨的开水，加入葱姜。
6、煮开转小火炖煮30分钟加入少许盐，大火收汁，出锅撒上芝麻即可。
排骨洗净，冷水下锅，放八角、生姜、料酒，煮开去血水。
热水洗干净排骨，备用。
准备好生姜、八角、冰糖
锅中放油，油温6成热，下冰糖，熬成枣红色，放入排骨，翻炒上色
加生抽适量，老抽一点点，翻炒
加入开水，加入适量的醋，淹没排骨，先开大火，再转小火熬，最后收汁，再淋一点锅边醋
收汁出锅即可。
1、排骨洗净、
2、把排骨放入凉水锅里焯、
3、焯好水的排骨放置一旁 备用
4、热油锅，炒糖色、
5、当白糖开始变黄冒泡泡的时候，就把排骨放进去翻炒上糖色
6、准备好糖醋水，口味可以根据自己的喜好调制，喜欢酸一-点就多搁点醋， 喜欢甜一-点就多放点糖。
7、排骨裹上糖色后，放入生姜片和蒜粒。
8、倒入调制好的糖醋水。
9、盖上锅盖,中火焖煮15分钟左右。
10、最后五分钟，大火收汁。
11、收汁过程中记得要时不时颠锅，让排骨的颜色更好看。12、出锅啦。
13、加入点香菜点缀一下。