是回族人开的回民，兰州牛肉拉面挺好吃的，在全国各地对我兰州的牛肉拉面，但有些地方都不正宗不太好吃，在兰州的话有好多店就比较好吃的，以前我在新疆的时候那个牛肉面就不是很正宗汤不太好喝，自从我回到兰州以后就觉得兰州牛肉面特别好吃。
兰州拉面是回族人的,一般叫清真拉面馆或清真牛肉面!是光绪年间有个叫马堡子的回民师傅创作的!讲究一清,二白,三红,四绿,五红的特点!
兰州拉面的创始人是汉族人哦，是甘肃省兰州地区的风味小吃 陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生，兰州牛肉面创始人
兰州拉面的发源地应该是河南：
清嘉庆年间，甘肃兰州人马六七从河南怀庆府河内县苏寨村（今河南博爱县），陈维精处学得小车牛肉老汤面制作工艺后带入了兰州。后经兰州当地人马保子创新和改变，统一了一清（汤清）二白（面白）三红（辣椒）四绿（香菜蒜苗）的特性，从此兰州牛肉面名扬天下。
兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面[1]，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。