打卤面我喜欢吃，是山西，山东一带的传统面食口感香浓，可菜可饭。菜用泡发的木耳，黄花，花菇，松菇，还有鸡蛋，西红柿。打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面的明显的特点就是做卤子，然后煮白水面条，煮好以后把卤子放到白水面条充分的搅拌，有很好的促进食欲
老家地处华北大平原，主食还是以面为主的，馒头，包饺子，包子大饼，夏天吃面条还是经常吃的饭。做打卤面还是挺麻烦的，首先是打卤，做卤用的菜有好多种，新鲜的青菜基本上都可以，我们家常用长豆角，蒜苔，还有香干木耳肉三鲜作卤。点菜也挺丰富的，豆芽，胡萝卜丝，蒜泥，酱油醋。
打卤面用的打卤菜南北方各有不同，北方气候寒冷干燥。北方人大多以荤卤菜为主，有的地方以猪肉丁为主，有的地方以牛羊肉丁为主。南方大部分地区温暖湿润的天气居多，南方的打卤面常配以蔬菜为主。比如香菇丁打卤面，四季豆打卤面等等。
第一种就是一些常见常吃的蔬菜，包括卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等，这些卤素菜的味道都相当美味;
第二种就是卤海带、卤烤麸、卤鸡蛋等，卤鸡蛋应该算是家喻户晓了;
还有第三种就是一些用植物作为原料制成的食材豆制品也可以用于制作卤素菜：卤豆干、卤素鸡、卤腐竹、卤千张卷、卤面筋等，豆制品的卤素菜简直一绝，每次都
适合卤煮的蔬菜有海带，昆布，莲藕，土豆，芋头，马蹄，裙带菜，蕨菜，黄花菜干，茄子干，根据卤煮的类型不同，适合卤煮的蔬菜多为干菜类。