腊肠吃之前怎么处理呢：
第一步：洗腊肠由于需要在室外风干，难免沾染灰尘，所以烹饪前请认真清洗。
再有，清洗内部的盐分也或多或少会泛出一部分。
盐分洗去之后，也会降低盐的摄入量，对身体也是有益的。
注意：下一步有个蒸的处理，但蒸之前必须洗净。
带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理的，吃了对健康不利。
第二步：蒸蒸的处理很重要，这是把腊肠做的好吃的一个好吃的秘诀。可以一下解决三个问题：干、咸、硬。放在格子上隔水蒸，水烧开一般密蒸25-30分钟左右。
具体蒸多久根据腊肠的粗细来决定时间，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的话就熟了。
这是最普遍吃香肠的方法，在蒸的过程中，香肠会吸收水分，同时渗透出盐分。
成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗后再蒸一下，口感更佳。二、腊肠怎么清洗1、晾得比较干或之前放冰箱冷冻的话，先用温水泡一会或放微波炉解冻下，如果比较湿润，则可省略此步。
2、腊肠上撒上适量碱面，轻轻搓洗。清洗腊肠的碱面也可以换做面粉。
3、最后用清水仔细冲洗几遍。三、腊肠怎么蒸方法1：先切再蒸腊肠清洗处理好，切成片，码在盘中;生姜洗干净后切成片，把生姜片放在生的腊肠上。往放置腊肠的碗中倒一小勺老酒。
蒸锅中倒水，放入架子，将盘子放在架子上，然后盖好开始隔水蒸。大火蒸大概30分钟。
蒸熟后将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了。
方法2：直接整根蒸直接整根得蒸，大火蒸大概30分钟。
蒸熟后等腊肠凉一会儿，将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了，再来切腊肠。
太热无法切成型。
凉完的腊肠用斜刀法切成片，一片片叠到盘子上即可。
生腊肉肠制作时，首先将腌制好的肉肠晾干，然后在烟熏或炙烤的过程中，用薪木或其他适合的木材进行熏制，以增添特有的熏烤风味。
接着，将腊肉肠放入热水中焯水，以去除多余的油脂和血水，使之更加鲜美。
之后，可以根据个人口味再进行烹饪，可以直接食用，也可以加入煮汤或者炒菜中，增添风味。
最后，将处理好的腊肉肠保存在干燥通风的地方，以保持其口感和风味。