炝拌黄瓜是一道开胃菜，制作简单，口感酸甜可口，适合家庭常备。黄瓜富含维生素C和黄瓜酸，能促进新陈代谢，排毒养颜，特别适合小孩和老人食用。制作方法简单，只需将黄瓜切成条或块，与配料搅拌均匀即可。黄瓜皮含有较多的苦味素，是营养精华所在，能清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
个人认为夏天开胃下饭的家常菜有咸菜毛豆子，萝卜干毛豆子，配上一点鱼，虾较好，汤可以做一些咸菜冬瓜汤和豆板咸菜汤是比较开胃的。
比较开胃下饭的家常菜有:凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、清炒丝瓜、苦瓜炒鸡蛋、蒜蓉蒸茄子、香菇菜心、小葱拌豆腐、红烧豆腐、手撕包菜。
夏天吃的下饭菜：辣椒炒肉，水煮肉片，肉沫茄子，麻婆豆腐，水煮鱼片，红烧肉，干锅花菜，烤鱼，西红柿炒蛋……等等有很多适合夏天吃的下饭菜。
一般在炎热的夏天，开胃下饭的家常菜，主要吃了一些凉拌菜，稍微带一点微辣，这种拌菜是比较下饭比较可口的，适合大多数人的吃法，希望能回答能帮助到你。
夏天天气热，有很多开胃下饭的家常菜可以选择，像凉拌黄瓜，凉拌猪头肉，凉拌牛肉，凉拌松花皮蛋等凉拌菜都是非常适合夏天开胃下饭的家常菜。