用料：泡椒150克，鸡爪500克 白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒 一勺
辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，
烹饪步骤：
1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，
3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水
4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
5.准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
6.充分搅拌一下
7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用
做法 原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
7、装盘。 注意事项： 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
不需要加香精。
材料：
鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙。
步骤：
1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。
2.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，最好加一块姜一起煮，再次开锅后，撇去浮沫， 放入葱姜香叶和盐，大概10分钟左右，用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久，否则会影响口感。
3.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，如果觉得太大，可以把鸡爪分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
4.取一个容器，放入焯好的鸡爪子，野山椒及汤汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒入凉水盖过鸡爪，密封好放入冰箱，浸泡一夜，第二天就可以吃啦
泡椒凤爪做法：
用料：泡椒1包，洋葱1个，红椒1个，鸡爪1000克，花椒8克，生姜5片，盐2茶匙，白醋1汤匙，凉白开适量，蒜片4瓣
步骤：
步骤1把准备好的材料都切好，木耳也泡发
步骤2鸡爪切成两半，指甲也切了，个人不习惯吃的时候有指甲在。
步骤3泡好的木耳开水下锅煮，煮几分钟就好了
步骤4煮好后凉冷备用
步骤5鸡爪切好后洗干净
步骤6水开后加入姜片再倒入鸡爪煮，水开后五六分钟就可以起锅了
步骤7起锅后在凉水中冲洗干净，把多余的油脂洗干净
步骤8把准备好的菜放入大盆中，洋葱、红椒、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、白醋、盐、凉白开
步骤9把鸡爪倒入调好的汁水中搅拌均匀就好了，淹上三四个小时就可以吃了，如果五六个小时就更美味了
首先把泡椒解冻。减去指甲。然后放到冷水里面去煮。等水煮沸，再洗一遍。弄干净后再冷水下锅煮。放姜。
放盐吧。倒料酒。煮半个钟。煮好后倒出来。沥干水分。倒进一个碗里面。放泡椒。辣椒。放点盐巴。味精。香菜。柠檬。葱和蒜。放生抽老抽陈醋再用保鲜膜包起来。放冰箱冷冻一晚上。明早起来就能吃啦。
泡椒凤爪的做法，首先把鸡爪洗干净，用刀把鸡爪砍成两半，用盐，葱姜料酒码味，锅里烧水下鸡爪，把鸡爪煮熟捞起，用一个盆里面放泡椒，野山椒，洋葱大葱，青花椒，泡姜，泡椒水，把鸡爪放进去浸泡，水必须淹过鸡爪，至少泡大半天以上，这样各种味道才能融合到鸡爪中
泡椒凤爪正确做法。先将泡椒在油锅中走一走。锅中有香味溢出。放入，花椒粉以及生姜，白糖。
然后将洗净的凤爪放入煸再放适量的白酒喝。陈醋，翻动。
然后改成小火。在煮五分钟。
等待凤爪已经烹饪成熟后，放入少量欠粉。熟芝麻。快速翻锅。方盘， 泡椒凤爪就做好了。