1.牛肉馅剁碎，加入5g玉米淀粉，1g绵白糖，1g盐，10ml料酒，15ml鱼露，1g白胡椒粉，50ml清水，5g姜末。
2.顺时针搅拌上劲，摔打30次，大火烧水，挤出丸子，水微沸下入丸子。
3.水沸后转小火，撇去浮沫，捞入冰水，浸泡3分钟。出锅装盘即可。
4.牛肉丸子的主要营养是蛋白质、维生素、淀粉。
步骤/方式1
牛里脊去筋膜切成薄片
步骤/方式2
放入料理机中
步骤/方式3
加适量盐、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉搅打成牛肉泥状
步骤/方式4
放入碗中，准备挤丸子
步骤/方式5
加少许水，水不能多一点点，搅打上劲
步骤/方式6
锅中烧水，不要烧开70度的样子开始汆丸子，挤入丸煮至浮起熟透即可