可以吃，水白菜是一种食物价值较高的蔬菜，其营养价值较为丰富，主要包括以下方面：
1.丰富的膳食纤维：水白菜中含有大量膳食纤维，可促进肠胃消化，增加饱腹感，减少食欲。
2.高水分含量： 由于水白菜的水分含量较高，因此它有助于补充身体所需的水分。
3.独特的香味： 水白菜具有独特的香味，能够增加口感，使菜肴更具美味。
4.维生素和矿物质：水白菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾、钙等，有助于维持身体正常功能。
总之，水白菜含有丰富的营养成分，可以为身体提供多种营养，适当地食用有益健康
水白菜和白菜一样可以食用，但是二者并不是同一种食材。
水白菜：也叫水莲花或大叶莲，学名为大薸，多年生浮水草本植物，雌雄同株，繁殖迅速，是农业环保的头号天敌，已经被列入我国100种最危险入侵物种名单。大薸属于外来物种，原产地巴西，现在广泛分布在热带、亚热带地区，中国华南和华东地区的许多内陆湖泊也都大范围地出现了大薸。
水白菜的热量较低。
因为水白菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，每100克只含有16卡路里的能量，且富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和维持肠道健康。
因此，对于那些追求减肥和保持健康的人来说，水白菜是很好的选择。
此外，水白菜的叶片肉质柔嫩，口感清爽，可以用来做汤、炒菜等菜肴，非常美味。