主料：羊腩500克 辅料：尖椒2个，粉丝1把，黑木耳4朵 调料：食盐1，汤匙葱1根，八角3个，花椒约15粒，桂皮1段，大蒜1头，香菜适量，油泼辣子适量，香叶2片，白芷5克，高良姜2个，草果2个，陈皮5克，水适量 步骤： 1.汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫。 2.大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时。 3.1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时。 4.捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤。 5.将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可。 6.将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳。 水盆羊肉中的油泼辣子做法 主料：干辣椒10克 辅料：花椒1克，白芝麻5克，花生5克，豆油100毫升 调料：食盐1克，醋2滴 步骤： 1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在瓷碗里。 2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)。 3.锅中放油,将油烧热。 4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。 5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)。 6.再淋上两滴醋。
食材准备：羊肉、洋葱、薄皮辣椒、大蒜、番茄
步骤：
1、羊肉切片，不要太薄、半个洋葱切丝、辣椒切块、番茄切小丁
2、热锅凉油，下花椒爆香，洋葱下锅炒软后羊肉下锅翻炒变色后加入2勺生抽、1勺老抽、1勺花椒粉、1勺盐（可比平时做菜口味重一些，会更好吃哦）
3、下番茄块和羊肉炒软，放适量热水，放青椒翻炒收汁出锅～
食材：羊油750克，辣椒酱200克，植物油150克，猪油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香叶2克，良姜1块，桂皮1块，草果2克，肉蔻2克。
一、羊油切小块，清洗干净不用沥干水，直接倒入锅中，先大火熬，将水分熬干。
二、熬羊油的时候准备好植物油和猪油，大料，辣椒酱。
三、等羊油水分熬掉，开始出油，改小火慢熬。
四、将羊油熬至油渣状，捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话，也可以留着切碎包羊肉包子。
五、将所有大料放入一个漏勺中，连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。
六、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和猪油，搅拌均匀。
七、倒入辣椒酱。辣椒酱选用这种鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的，没有的话用鲜红辣椒直接打碎。
八、一边搅拌一边继续小火熬，一直熬至锅中的油呈暗红色。即成。
羊肉洗净焯水然后加入青椒炖
骤:
1.
将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在瓷碗里。
2.
在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)。
3.
锅中放油,将油烧热。
4.
可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。