辣爆虾尾、辣爆鱿鱼、辣爆花蛤、辣爆羊肚、辣爆海螺丝、辣爆鸡胗、辣爆牛肚、辣爆方便面……所有的辣爆系列，不管是素的食物，还是荤的食物，食材的处理不仅要保证肉质和蔬菜的新鲜，并且要去腥，辣爆的口味重不重，适不适合大众吃，还是在料的制作方法上，银川厨师学校短期培训学辣爆烹饪技艺；
用料：螺丝椒8个， 豆豉5g ，油30g ，大蒜子八瓣 ，生抽10ml 水20ml
步骤1，将辣椒洗净切片，锅烧热，倒入辣椒干炒，待辣椒变软盛入盘中。
步骤2，锅中倒油，将切好的大蒜子、豆豉放入锅中小火翻炒，有香味把辣椒倒入，下盐和鸡精调味，倒生抽翻炒，倒一点点水闷一下，起锅。
干红辣椒洗净切段。圆白菜清洗干净切大块儿。油5成热下辣椒爆香。加入包菜块儿翻炒，加适量盐，2饭勺生抽，半勺白糖，一勺醋。大火炒匀即可出锅，出锅前喜欢可以淋几滴香油
1、猪肚斜切成长条。青椒剖开去掉辣心切成小条。小米辣切丁，蒜切碎末。
2、锅里烧热后，放入猪肚丝拌炒，炒至微焦后淋入料酒和酱油，翻炒均匀。
3、放入青椒，大火翻炒至青椒断生，放入蒜蓉和小米辣，翻炒均匀。
4、调入少许的盐，翻炒一下即可出锅。
食材清单
红椒 、 肚丝 、 大蒜 、 盐 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1，准备好原料
步骤2，蒜末爆香
步骤3，大火爆炒红椒
步骤4，倒入肚丝浇上料酒翻炒加盐调味出锅
1 先将猪肚用盐揉搓一会，在用清水清洗干净。
2 将清洗干净的猪肚汆水放入凉水中漂凉。
3 锅中加清水，放入适量生姜，大葱段烧开，加入猪肚，黄酒，八角一个大火烧开打去浮沫，关小火煮至七成熟捞出切片 或 条
4 随即就可炒制