酱牛肉是一道经典的川菜，下面是酱牛肉的家常做法，希望您喜欢。
【原材料】
- 牛肉（腌料用）：500 克
- 葱姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 香叶：适量
- 香油：适量
【制作步骤】
1.先将牛肉洗净，切成约两指宽、七厘米长的长条，用清水煮至断生，去除血水，切成约两厘米见方的小块。
2.将小块牛肉与适量的葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒和香叶放入锅中，加适量清水，加些料酒焯水。
3.将焯水好的牛肉捞出晾凉后备用。
4.锅中倒适量油，放入牛肉小火煸炒，炒至牛肉出少量油，香气四溢。
5.加入生抽和一点点糖，翻炒后加入水（或肉汤），水量要稍多一点，大火烧开后，转成小火炖煮。
6.配合肉汤入味，加盐，每次加少量，炖煮至牛肉把汤汁炖干后，加适量香油提香后就可以出锅了。
7.最后撒些葱花装点即可。
酱牛肉吃起来鲜香嫩滑，口感非常好，是一道不错的家常菜。