1. 包粽子的牛肉需要进行腌制。
2. 腌制牛肉的目的是为了增加口感和味道，同时也可以让牛肉更加鲜嫩。
腌制的方法可以根据个人口味和喜好进行选择，一般可以使用盐、酱油、料酒、姜、蒜等调料进行腌制，时间一般在2-3小时左右。
3. 在腌制牛肉的过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，比如可以加入一些辣椒粉或者五香粉等调料，也可以根据需要增加或减少腌制的时间。
同时，在包粽子的时候，也可以根据个人口味选择不同的馅料，比如猪肉、鸡肉、蛋黄等，来制作不同口味的粽子。
1.
然后准备好姜葱段,加入清水一起,用手捏出汁水来。
2.
挑牛肉可以挑腱子肉,梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。
3.
看下牛肉的纹路,在切的时候就要横着切,这样切的牛肉才嫩。
4.
加入蚝油、老抽、葱姜水、淀粉、蛋清等抓匀,使每块牛肉都腌制到。
5.
最后,再加入油。这样保证牛肉的水分不流水。
1、原料准备：牛肉500g，糯米500g，粽叶适量，棉线适量。
2、糯米提前用水泡12个小时左右，先用开水烫一，粽叶用开水烫一遍。
3、泡好的糯米用酱油、生抽拌匀。
4、肉切小块，放老抽、生抽、五香粉、白糖、盐腌制，放入冰箱12个小时，使其入味。
5、取一粽叶，把它卷成圆锥形，放入少许糯米，再放入几块肉。
6、再放些糯米，把肉盖上，用手指压紧。用手指捏住多余的粽叶向一侧折叠，包住粽子，用棉线捆扎住。
7、全部做好，放锅中煮2小左右。煮熟就可以吃了，制作完成。
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你好，包粽子的牛肉需要先将牛肉切成块状，大小可自行掌握，然后用适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜片、八角、花椒粒腌制，时间要保持在4-6小时，让牛肉腌透味道。腌制完成后，将腌制好的牛肉块放入锅中爆炒一下表面，再用少量清水焖煮至牛肉变软即可。
牛肉先用葱姜料酒泡十分钟腌出血水，然后切小块儿总盐料酒葱姜生抽老抽耗油腌半个小时即可。