家常炒豆腐做法：
准备原材料：豆腐、青椒、红椒、蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、盐、糖、食用油。
豆腐切成1厘米见方的片，两面稍微用厨房用纸擦拭一下水分。
青椒红椒去蒂去籽，切成长段。剁蒜适量调成蒜末。
烧一锅热水，放入豆腐片，煮二分钟，捞出沥干水分备用。这一步是为了去掉豆腐上的豆腥味。
热锅，放入适量的食用油，等油温热时，放入煮过的豆腐片，用中小火慢慢将豆腐两面煎得微黄（这个时间不宜过长，以免豆腐口感过老）。
撩起煎好的豆腐片备用，葱切葱花
剩下的锅里的底油再加适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。接着放入适量豆瓣酱，调成小火慢慢炒豆瓣酱，直至炒出红油。
转中火，放入青椒红椒段，煸炒至表皮微焦。
倒入煎好的豆腐，加入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀，翻炒至豆腐表面上色。
翻炒均匀，炖上两分钟入味，出锅前撒上葱花翻炒一下，即可盖上锅盖焖两分钟，让菜更入味，出锅即可。
豆腐洗干净切小块，锅里放油蒜子干辣椒炒香放豆腐块，大火翻炒加盐味精生抽老抽，加一点水大火翻炒，然后加一点葱花即可
老豆腐。使用老豆腐制作炒豆腐，不容易散成一团。炒豆腐是常见的美食，制作的主要食材为豆腐，辅料包括食用盐、食用油、生姜、大葱、豆瓣酱等。豆腐炒着吃时，可以单独炒，也可以搭配青椒、胡萝卜、木耳、肉末等食材一起炒，口味会更加丰富。豆腐既可以炒着吃，也可以煮汤、炖着吃等。
1、做家常豆腐要选择老豆腐，嫩豆腐煎的过程中容易碎；
2、郫县豆瓣酱的咸味比较重，做这道菜时只需添加少许盐调味；
3、开水加小半碗即可，大约煮2~3分钟，让豆腐入味，煮的时间太久，青椒和胡萝卜的营养就都流失了；
炒豆腐，老嫩都可以炒，只是吃起来口感不同而已