天麻鱼头汤
食材:雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许。
做法:用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1～2分钟后取出待用。注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻,使水没过,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖1~2个小时,再放入适量食盐便成。
材料
天麻1个
猪展280克
高丽参1小个
姜2-3片
红枣4-5颗
醋适量
盐适量
枸杞1把
步骤
1，天麻泡一下，红枣，高丽参，枸杞稍微冲洗一下，备用。
2，猪展放入烧锅里，放几滴醋，几片姜，飞水，捞起洗净备用。
3，全部食材放入电锅里炖煮2个小时左右，出锅前放入少许盐调味
1.
1000克筒骨洗净。
2.
放1200ml冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
3.
坐锅烧水把1000克筒骨飞水去腥。
4.
捞出洗净备好。
5.
50克羊肚菌洗净后用100ml温水泡30分钟，30克天麻切成片泡水2小时。5颗红枣和5克枸杞洗净待用。
6.
坐锅烧水至开加10克姜片1勺料酒。然后加洗净的1000克筒骨烧开。
7.
全部倒入紫砂锅，加入泡好的30克天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。
8.
通电，大火煮1.5小时。
9.
1.5小时后加5颗红枣和50克羊肚菌煮30分钟。
10.
起锅前加10克枸杞煮5分钟加点5克盐即可。