准备1斤黄豆淘洗干净，再加上清水浸泡1晚上，第二天，把黄豆捞出来放在锅里，加上适量的清水，加上1勺食盐搅拌一下，开大火煮开，然后转到中小火煮25分钟，把黄豆煮熟捞出来，控干表面的水分。准备一块猪肉，先用刀切成小丁，加上适量的食盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀（也可以抓拌均匀），让肉丁把料汁都吸收进去，先腌30分钟左右，再把青椒切成丁，葱姜蒜切成末备用。
黄豆辣椒酱
下面在锅里多倒点油，油温大约3成热时，转到小火，把香菜、葱段、姜片、花椒、八角炸出香味，把食材炸得发黄捞出来，把腌好的肉丁放进去翻炒一下，炒到肉变色，再加上葱姜蒜末炒出香味，再加上一勺豆瓣酱、一勺剁椒酱炒出红油，再把黄豆放进去翻炒均匀，再加上适量的生抽、酱油、五香粉、花椒粉、食盐翻炒6分钟左右，把里面的水分都炒干，再加上青椒翻炒2分钟，再加上适量的辣椒面翻炒均匀，最后加上适量的白芝麻翻炒均匀，这样就可以关火出锅了。
1.
首先准备黄豆500克，如下图所示。
2.
接着准备红辣椒500克，切成碎末。
3.
然后再准备姜末50克，葱花50克，如下图所示。
4.
起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，加热到六成温。
5.
然后再把黄豆500克放入其中，炒十分钟。
6.
十分钟以后，表皮微微发干为止。
7.
再放入姜末50克，葱花50克，翻炒三分钟。
8.
然后再发入红辣椒500克，食用盐30克，白酒30毫升。
9.
再翻炒五分钟即可关火。
10.
五分钟以后直接出，辣椒豆酱就做好了。