油焖大头菜是一道美味的传统菜肴，腌制的关键是先将大头菜切成块状，然后用盐腌制去除多余的水分和苦味。
将腌制好的大头菜放入油锅中煎炸至微黄，然后捞出备用。
同时在另一个锅中加入适量的油，加入生姜、蒜爆香，再加入干辣椒、料酒、酱油、糖、盐、八角等调料，炒香后倒入腌制好的大头菜，加入适量的清水，小火焖煮至大头菜入味即可。这样腌制出来的大头菜肉质鲜嫩，口感鲜美，香气扑鼻，是一道美味佳肴。
黄豆提前一晚上泡上，第二天中午做的，把泡发的黄豆洗干净。大头菜切丁，葱切葱花。
热油炒猪肉馅。
放黄豆炒，炒五分钟，黄豆炒熟。
放大头菜丁，炒五分钟。放香油撒上白芝麻即可
油焖大头菜无需腌制，铁锅烧油，大头菜过油，加调料速炒即可。
挑大圆光滑的大头菜一个,洗净。
步骤 2
切大块,菜叶洗净切段。
步骤 3
把大头菜放入高压锅中，加水与菜相平，加入茴香、香叶,红辣椒,加料酒。
步骤 4
高压锅上汽后,煮5－6分钟。（根据大头菜的大小增加或者减少了焖煮时间）
步骤 5
开盖后, 把原水倒掉。
步骤 6
起锅,放少许油。
步骤 7
放入大头菜,加生抽、老抽,、唐糖、料酒,加水,大火煮开。
步骤 8
加油,改成中火至收汁，加入味精少许，即可。
步骤 9
装盘。