用料：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个
调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克
做法：
①将干黄花菜和干木耳洗干净，提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
③葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
④炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
⑤往锅中倒入水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
⑥中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
一种是用内酯，第二种用卤水，第三种用醋。1. 准备材料：白醋、豆浆、石膏粉或内脂粉、水。
2. 将豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，不停地搅拌。
3. 将白醋倒入锅中，用中小火煮沸，直到白醋全部蒸发。
4. 将石膏粉或内脂粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
5. 将混合好的石膏粉或内脂粉倒入锅中，用中小火煮沸，直到石膏粉或内脂粉完全溶解。
6. 快速地将豆浆倒入容器中，并用保鲜膜盖住容器，静置 15-20 分钟，直到豆浆凝固。
7. 将豆腐脑切成小块，加入调味料即可。
有三种方法做豆腐脑，一种是用内酯，第二种用卤水，第三种用醋。