?用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋
如果有条件，用纯净水煮。如果手边没有纯净水，可以在水里加一点柠檬汁或白醋，以尝不出酸味为宜，这样做只是为了中和酸碱度，出来的汤很绿。
?等水沸后再放入绿豆，千万别着急
不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。
?煮绿豆沙一定要盖上盖儿
一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。
?多使用压力锅，避免用铁锅！
煮的时间越短、越密封，越能保持绿色，因此用压力锅煮出来的绿豆沙往往保持绿色，避免用铁锅。
绿豆与水的完美比例
?绿豆：水=1:8，小火慢慢熬制
绿豆与水的比例为1:8，一次性加足量，小火慢慢熬制，直至完成，保证沙水不分离，色还绿。
?让绿豆快速煮烂的2个小诀窍
?先浸泡后冷冻法，绿豆速速煮烂
把绿豆洗净加少量水（刚好没过绿豆）浸泡十来分钟，然后沥干水分，放入冰箱冷冻层，四小时后拿出，烧一锅沸水，然后放入冻好的绿豆，很快就煮烂了。
这样做的原理是，绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮烂。
??保温瓶里用开水浸泡3~4个小时
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
有这些小窍门加持，绿豆汤口感真绵密
?放一小把糯米，绿豆沙轻松煮出沙
想要绿豆出沙，秘诀就在于一小把糯米，糯米软糯，可以使绿豆沙的口感更绵密。
??烧开后焖一下再开火，简单又省事
超级简单省事省煤气，绿豆和水一起下，水比绿豆多一点就可以了，烧开后过一会关火，焖半个小时以上然后再开火，加水到希望的量，烧开后捞绿豆皮，这样煮的绿豆沙口感是非常棒的，绵绵密密的！
?看到这里，赶快试着自己煮一碗清凉去热得绿豆沙试试吧。
要将绿豆沙熬成真正的沙，需要注意以下几点：
1. 绿豆的处理：将绿豆浸泡在水中，至少浸泡4个小时，最好是一整夜，这样可以让绿豆更容易煮烂也更容易熬成沙。
2. 煮绿豆：将浸泡好的绿豆放入锅，加入适量的水，大火煮开后转小火煮烂，期间需要不断搅拌，以绿豆粘锅或糊底。
3. 搅拌：煮烂的绿豆需要用子或搅拌器搅拌成糊状，这样可以使绿豆沙更加细。
4. 加糖：将糖加入绿豆糊中，根据个人口味量加，然后继续搅拌直到糖完全融化。
5. 熬绿豆沙：加入糖的绿豆糊再次放入锅中，续小火熬煮，期间需要不断搅拌，直到绿豆沙变得干燥细腻，没有水分为止。
以上就是将绿豆沙熬成真正的的详细步骤，希望能对您有所帮助。
要将绿豆熬制成绿豆沙（真正的沙），可以按照以下步骤进行：
1. 准备绿豆：选择干燥的绿豆，并将其清洗干净。可以用清水冲洗绿豆，直到水变清澈。
2. 浸泡绿豆：将洗净的绿豆放入清水中浸泡。浸泡时间可根据绿豆的品种和质量而有所不同，一般需要浸泡数小时，甚至过夜。浸泡的目的是让绿豆变软，便于煮熟。
3. 煮熟绿豆：将浸泡好的绿豆倒入锅中，加入适量的清水。将锅放在中火上，煮沸后转至小火继续煮，直到绿豆完全煮熟并变软。期间需要不断搅拌，以防绿豆糊底。
4. 磨制绿豆：将煮熟的绿豆用搅拌机或食品加工器搅拌成糊状。如果手头没有搅拌机，可以用勺子或搅拌棒用力搅拌，直至绿豆成为细腻的糊状。
5. 炒制绿豆沙：将绿豆糊倒入锅中，加入适量的糖或其他调味料，根据个人喜好决定甜度。用中火加热，并不断搅拌，直到绿豆沙炒至干燥而不粘锅壁。这个过程需要一定的时间和耐心。
6. 冷却和储存：将炒制好的绿豆沙倒入容器中，待其冷却后进行存放。可以将绿豆沙存放在密封的容器中，在阴凉、干燥的地方保存。
绿豆沙是一种传统的中式甜点材料，可以用来制作各种糕点、馅料等美食。根据个人口味，可以调整糖的用量来控制甜度。
绿豆汤要想起沙，需要注意以下几点：
1. 清洗绿豆时，可以将绿豆浸泡在水中30分钟，然后用手搓洗几次，直到水变清透，这样可以去除豆子表面的皮屑和污垢。
2. 在煮绿豆汤时，可以加入少量的碱水或者白糖，这样可以使豆子保持一定的酸碱度，有助于起沙。
3. 煮绿豆汤时需要慢火慢煮，长时间炖煮，让绿豆充分煮软，不要急于加热，也不要搅拌，这样可以让汤液慢慢浓缩，绿豆自然沉淀。
4. 煮好的绿豆汤需要晾凉后再倒出，不要搅拌或过滤，让绿豆自然沉淀起沙。
根据以上几点操作，制作出的绿豆汤可以起沙，口感更加顺滑细腻。
第一步，准备食材：绿豆，水，白糖。
第二步，将绿豆洗净，不浸泡。 锅中加半锅水烧开，倒入洗过的绿豆，再次煮沸，捞出，把已经烫过的水倒掉。
第三步，将之前已经除涩的绿豆取出放入锅中，锅中加水，直到没过绿豆3cm（半指节以下）。 然后，大火煮开后，中火煮至绿豆爆开，水快要干了（这一步是出沙的关键），然后加少许水烧开。 把表面的绿豆皮舀出来，或者不管，如果你喜欢。
第四步，继续煮15分钟，加入白糖，甜度最好根据自己的喜好，继续煮15分钟，直到时间合适。最后存放在冰箱中，保持冷藏。
1
提前泡发：500克的绿豆放入1000毫升的水，提前泡发两个小时，这样熬出来的绿豆沙才会又绿又沙还脱壳。
2
火候：使用小火熬制再熬绿豆沙的时候，一定要用小火，不能过大，不然就会把水熬干，只有小火熬出来的绿豆沙才会又绿又沙。
3
可以使用高压锅：在有绿豆沙的时候，使用高压锅，这样能够减少绿豆沙与空气的接触，发生氧化，高压锅当中放入1000毫升的水，加入200克的绿豆熬煮半个小时即可。