爆炒卷心菜
爆炒卷心菜，翠绿欲滴，什么时候放盐是关键。
原料：卷心菜、葱、蒜、干红辣椒、蚝油、盐、植物油。
做法步骤：
第1步、卷心菜洗净手撕成小片儿。
第2步、放入盐。
第3步、搅拌均匀腌五六分钟（这样卷心菜放入锅中就会越来越绿，爆炒时不会糊锅）。
第4步、葱切片。
第5步、蒜切片。
第6步、干红辣椒切小段。
第7步、锅中放入适量植物油烧热爆香花椒。
第8步、放入葱蒜爆香。
第9步、放入干红辣椒。
第10步、放入卷心菜。
第11步、大火爆炒使卷心菜变软。
第12步、放入一勺蚝油。
第13步、翻炒均匀关火出锅。
卷心菜有二种炒方式好吃。
一种是切成细丝，用猪油爆妙，加点干红辣椒丝，一分钟即可出锅即可，适合老年人食用。
另一种是将卷心菜用手撕成片，用猪油＋干红辣椒＋青花椒＋八角，还可加入少许肥肉或五花肉，爆妙半分钟出锅，再放入小火锅上，加少量水＋酱油＋醋＋大葱段，文火加热即可食用。
包心菜怎么炒好吃的做法：
1、把卷心菜剥去老叶不用，把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净。
2、干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊。
3、用手顺着叶片的纹理撕开成块儿。
4、辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒。热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉。
5、炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁。
6、调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可。
7、咸鲜微辣，很是下饭。
食材
包心菜500g
蒜少许
辣椒适量
糖适量
方法/步骤
1/6包菜清洗干净，用手撕成小块；
2/6蒜、辣椒切碎备用；
3/6起锅烧油，放入蒜末、辣椒下锅爆香，然后放入包心菜，大火翻炒；
4/6炒到八成熟的时候，加入适量的酱油、糖、香醋、蚝油；
5/6继续大火翻炒均匀;
6/6这样美味的手撕包菜就做好了。
准备食材如下：包菜半个，猪肉150克，蒜片5克，葱花10克，辣椒一根，生抽5克
具体做法如下：准备蒜片、葱花、辣椒段，包菜撕片，猪肉切片，倒入食用油，放葱花、蒜片、肉片，煸炒猪肉至变色，倒入包菜，大火翻炒至包菜断生，加生抽、鸡粉、盐、辣椒，翻炒均匀即可！