原料：牛尾、腐竹，大葱、姜、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油。
做法步骤：
第1步、牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。
第2步、入凉水锅中，大火煮开。
第3步、将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。
?第4步、将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。
第5步、基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。
第6步、铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。
第7步、将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。
第8步、将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。
第9步、加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。第10步、盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。
第11步、红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃！
准备食材如下：牛尾1根，油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，麻椒适量
具体做法如下：将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用，炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒，加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出锅即可。
步骤 1
牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水
步骤 2
姜切成大片；胡萝卜去皮，切滚刀
步骤 3
将牛尾、料酒、姜片入清水中
步骤 4
煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净
步骤 5
锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄
步骤 6
倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中
步骤 7
一次性加足热水，大火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小时
步骤 8
加入胡萝卜
步骤 9
中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成
主料：牛尾800g；
辅料：油适量、盐适量、葱50g、糖20g、酱油50g、八角适量、肉豆蔻适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、草果适量、桂皮适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、姜200g
1
锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
2
准备好辅料。
3
捞出后洗去血水。放入汤锅中。
4
将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。
5
看看肉软烂即可
6
加入盐继续焖至30分钟出锅
小贴士
牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。