原料
蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。
做法
1、原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。
2、茄子切成条，放进微波炉加热8分钟。
3、热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒。
4、再加入茄子炒2分钟。
5、加入黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟。
6、最后淋水淀粉，加胡椒粉调味酒可以了。
制作食材
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
制作流程
1、将茄子洗净削皮，切成条，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
1、准备食材
茄子 适量
蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
2、茄子洗净切块
3、蒜切碎备用
4、炒锅放多一些豆油，放入茄子炸制
5、茄子炸蔫软捞出
6、炒锅放油，放入蒜末，葱花翻炒出香味
7、然后倒入酱油调色，加入盐，鸡精，料酒，将炸制好的茄子入锅翻炒一下出锅
蒜香茄子是一道家喻户晓的美食家常菜，蒜香浓郁，咸鲜可口，是高血压的食疗佳品。
茄子：1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子即矮瓜，含维他命A、B及蛋白质、矿物质，能保护血管，可驱风、散瘀，一年四季皆有供应，是家庭常用蔬菜之一。
1、茄子洗干净后切滚刀块放入盆子里，加入一勺半食盐腌制十分钟，然后用清水冲洗后挤去水分备用。
2、准备一个小碗，加入两勺生抽、半勺白糖与一勺耗油，再加入半碗清水搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，将茄子放入锅中煸炒至熟后出锅。锅中再放油，将蒜末加入锅中爆香随即加入调制好的酱汁，待沸腾后加入茄子翻炒均匀，最后撒入葱花即可出锅享用。
材料
茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙
做法
1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。
2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。
3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。