炖鸭子可以搭配多种蔬菜，以下是一些常见的搭配：
1. 土豆：土豆是炖菜中常用的食材之一，与鸭子一起炖煮可以使菜肴更加鲜美。
2. 白萝卜：白萝卜能够吸收汤汁的味道，同时还能增加菜肴的口感和营养。
3. 胡萝卜：胡萝卜可以增加菜肴的颜色和营养价值，同时也能为菜肴增添一些甜味。
4. 笋干：笋干是一种口感鲜嫩、营养丰富的食材，与鸭子一起炖煮可以增加菜肴的口感和营养价值。
5. 蘑菇：蘑菇是一种味道鲜美、营养丰富的食材，与鸭子一起炖煮可以增加菜肴的口感和营养价值。
土豆。
土豆和鸭肉共同炖至软烂时，不仅口感细腻，而且味道鲜美。这是因为，土豆口感软糯，并且富含谷氨酸盐，鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高，在炖煮过程中，它们相互作用，产生了更鲜美的味道。
从营养上来说，鸭肉富含优质蛋白质，土豆碳水化合物含量较高，具有蔬菜的特点，比如维生素C和膳食纤维含量较高，可谓鸭肉的好搭档。土豆钾含量为342毫克/100克，鸭肉钾含量为191毫克/100克，矿物质钾不受温度和炖煮时间影响，二者搭配更利于钾发挥排钠、缓解高血压的作用。
笋尖、白菜、冬瓜、胡萝卜、山药、玉米、海带、白萝卜、虫草、枸杞、红枣等。在炖煮鸭子汤时可以放入各种自己喜欢的食材，这样既可以丰富鸭子的食用口感及味道，也可以提高鸭子汤的食用价值等等。鸭子中含有各种有益成分，适合各种年龄层次的人食用。
鸭子一般油重，可以配点冬瓜，因为冬瓜还可以去鸭子的酸味。