撇去炖煮猪蹄过程中产生的油花和浮沫，或者加入配菜，这样做出来的猪蹄才不会油腻。具体步骤如下：
猪手冷水入锅，焯去血水，撇去浮沫，捞出后清洗干净；
另起锅加入足够多的清水，放入所以的调料；
大火烧开转小火，炖至猪蹄熟烂，大火收汁；
出锅以后，炒锅内放适量的色拉油，放入小葱、辣椒翻炒出香味，倒在猪蹄上，撒适量的香菜。
猪蹄里面的脂肪和五花肉里面的脂肪是一样的，如果做法不对吃起来都很腻。猪蹄和五花肉最先的做法都一样先要穿水。穿水的时候投入姜片和葱段还有料酒。必须要冷水下锅，煮开后打去浮沫。然后冲洗干净再来烹饪。猪蹄炖汤后食用配以蘸水。五花肉适合红烧，但是在炒制时要把炒出的油打掉在烧这样都不会腻了。
步骤/方式1
首先把猪脚上的细毛夹干净，然后用刀砍成小块，这个步骤买的时候可以叫师傅帮忙处理好。
步骤/方式2
记住不要洗 ，放入大碗中，加入适量的食用盐，稍微多一点就可以，带上一次性手套抓拌均匀。
步骤/方式3
抓拌均匀的猪脚放入保鲜盒中，扣上盖子放冰箱冷藏3天让其腌制入味。
步骤/方式4
3天后，猪脚就腌制好了，取适量出来用温水清洗几遍去盐分，再放入清水中浸泡20分钟去咸味。
步骤/方式5
浸泡好的猪脚放入盘子中，加入一勺鸡精、姜丝调味，然后带上一次性手套抓拌均匀。
步骤/方式6
电饭煲放入洗净的大米，加入清水适量清水，上面放入蒸架把猪脚放入蒸，盖上盖子按煮饭键即可开始煮 。
步骤/方式7
大概20分钟后，煮饭时间结束，猪脚也蒸好了，这样做出来的猪脚清爽不油腻，比红烧肉还要香，又特别的下饭，而且做法也特别的简单，喜欢的，不妨也试试吧。