1、苦瓜炒牛肉
材料：苦瓜1根，牛肉1斤，豆豉、酱油、盐、油适量
制作方法：苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块;牛肉切片，备用。中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全变色成熟后，加入酱油、豆豉，一起翻炒一下，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，(可加入1-2汤匙水)，至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。
2、青绿苦瓜浓汤
材料：苦瓜150克、黄瓜1根、茗荷半个、梅干2个、上汤2碗、藕粉1勺、酱油、盐、胡椒粉适量。
制作方法：先把上汤加热下，并加点盐、胡椒粉和酱油。然后在藕粉中加点清水搅拌均匀。再把苦瓜和黄瓜清洗干净后切成小块，黄瓜和苦瓜都不要去瓤，切好后倒进榨汁机中榨成汁，过滤掉残渣，再倒入上汤，再熬一会儿，最后加入几颗梅干和切碎的茗荷即可。
3、苦瓜酿鲜蚵
材料：苦瓜1个、鲜蚵250克、新鲜红辣椒、青葱、盐、酒、胡椒适量
制作方法：先把苦瓜去瓤，切成圆筒状，每个2-3公分厚;然后将鲜蚵用酒、盐、胡椒、辣椒腌10分钟;最后将鲜蚵裹上太白粉衣，装入圆筒苦瓜到9分满;蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜蚵上，洒点葱末即可食用。
1、主料：苦瓜500克，红辣椒30克。辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许。
2、调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许。
3、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
4、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
主料：苦瓜250克，猪瘦肉100克。
调料：盐。
做法
1、苦瓜洗净，去瓤，切块状；猪瘦肉洗净，切片。
2、锅中加入适量水，放入苦瓜与猪肉片，先用大火煮沸，再用小火煮至熟烂，最后加适量盐调味即。
1/9 鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀
2/9 入油锅中炒至成型，划散晾凉
3/9 苦瓜对半剖开
4/9 用勺子挖去内瓤
5/9 切成薄片
6/9 加盐拌匀
7/9 腌制20分钟，沥去水分
8/9 加点蒜末、糖、味精和香油拌匀
9/9 和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可
小贴士
1、想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底；
2、用盐提前腌制苦瓜，也可以有效去除部分苦味；
3、鸡蛋里加点盐和料酒，去腥提味；
4、鸡蛋成型后要迅速划成小块，这样拌好以后容易入味；
5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合，不可以凉热混合，那样容易串味。
食材：苦瓜1条、鸡蛋3颗，盐克，葱姜蒜适量
做法：
1、准备好食材
2、把苦瓜洗干净后，对半切，去除掉中间的白色部分，切斜刀，放到盐水里浸泡至少半个小时以上，接着把鸡蛋打散到碗里，放入少许盐
3、把浸泡好的苦瓜片放到锅里，加入没过苦瓜的清水，放入适量的盐和油，开大火煮到苦瓜8成熟，那么这个加热过程是可以很好的去除掉在前面盐水浸泡过程遗留的苦味的，你学会了吗?
4、在锅里放入油，把鸡蛋液倒入锅里煎到两面凝固
5、把苦瓜片倒入进去，用锅铲把鸡蛋切块，放入食盐翻炒均匀
苦瓜镶肉
材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许；
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法：
1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
用料
苦瓜
相克宜搭500克
红椒
20克
盐
10克
白糖
10克
味精
5克
香油
5克
做法
1/5 将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。
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2/5 然后顶刀切成小薄片。
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3/5 红椒切成小段。
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4/5 锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。
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5/5 将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。
肉沫蒸苦瓜最好吃。
做法
1、苦瓜洗净，切去两头，切1.5厘米左右的段，挖去苦瓜瓤；
2、姜切末，小葱切末，肉末放入碗中，加入盐半勺、鸡精半勺、生抽一勺、料酒1勺、切好的葱花、淀粉半勺，往一个方向搅拌均匀，用小勺将肉末依次放入苦瓜段中；
3、蒸锅中放入适量水，大火烧开，放入苦瓜，盖上锅盖大火蒸10分钟，出锅放上枸杞点缀，淋上适量麻油即可。