生毛肚是一道常见的四川菜，下面是一种家常做法：
材料：
1. 新鲜毛肚 - 500克
2. 姜块 - 3片
3. 大葱段 - 2根
4. 料酒 - 2汤匙
5. 生抽 - 2汤匙
6. 料酱 - 1汤匙
7. 白胡椒粉 - 适量
8. 香菜 - 适量
做法：
1. 将毛肚放入开水中焯水，煮约1分钟，直至变色。然后捞出，冲洗干净，切成薄片备用。
2. 烧一锅水，放入姜块和大葱段，加入料酒煮沸。
3. 将切好的毛肚放入煮沸的水中煮熟，大约需要5-10分钟，然后捞出，沥干水份。
4. 在毛肚上撒上适量的白胡椒粉，再将生抽、料酱混合均匀后，倒在毛肚上，拌匀腌制10分钟。
5. 取一盘，将腌制好的毛肚摆放在盘中，撒上一些香菜末作为装饰，即可享用。
这是一种简单的家常做法，你可以根据个人口味的不同，适量调整配料的用量。希望对你有帮助！
牛生毛肚是一道中式火锅常见的食材，下面是一种常见的牛生毛肚的做法：
材料：
- 牛生毛肚：适量。
- 姜片：适量。
- 蒜瓣：适量。
- 料酒：适量。
- 食用油：适量。
步骤：
1. 准备牛生毛肚：将牛生毛肚用清水冲洗干净，去除内脏和杂质，然后切成薄片备用。
2. 烫煮牛生毛肚：将切好的牛生毛肚放入滚水中焯水，加入姜片、蒜瓣和少许料酒，煮至变色。这一步旨在去除毛肚的腥味和血水。
3. 切片：将焯水后的牛生毛肚捞出，晾凉后切成薄片备用。
4. 热锅热油：热锅加热后倒入足够的食用油，待油温升高至中高温时，放入切好的牛生毛肚。
5. 快速翻炒：快速翻炒牛生毛肚，使其均匀受热，炒至变色并稍微有点焦黄。
6. 出锅：待牛生毛肚炒熟后，即可捞出装盘。
牛生毛肚可以搭配火锅底料、调料或蘸料一起食用。也可以将其用于其他菜肴的制作，如凉拌、炒面等。根据具体食谱和个人口味的不同，调整步骤和配料的比例即可。
准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！
1、牛毛肚清洗干净，切条备用。
2、锅中放油，放红油辣椒酱，糊锅底料，料酒，葱姜蒜，加两碗清水，盐蚝油生抽。
3、把里面的料渣捞出，倒入牛毛肚。
4、炖至软烂下入水淀粉鸡精，出锅。
5、干辣椒花椒放在上面，浇上热油即可。