有的牛肉淋巴肉时，红肉和白肉没有明显的交织，有小突起的肉球，比较粗糙。
1、如果熟的淋巴肉，会觉得里面有硬硬的颗粒，不好嚼，会觉得嚼不动。如果是肉的话，吃起来好像肉的粘度超过了正常的口感。
2、整块的熟淋巴肉，观察红肉和白肉的连接处，淋巴熟肉会看到红包肉交接处不明显，交错在一起。如果是脂肪，你会发现红白界限比较分明的。
3、对于生淋巴牛肉，先确认购买的牛肉是什么部位，颈肉和咽喉气管肉中都有淋巴液存在。
4、从表面可以观察到，像一个凸出的小肉球，或者看起来肥肉和瘦肉没有明显的界限。
5、用手摸肉更像棉，摸起来有明显的颗粒感，颗粒状的肉块比较紧实。
答：牛肉淋巴肉熟了是微白色，有颗粒感
生猪在屠宰场宰杀后，为了给下一步检疫留下标本，因此猪淋巴一般不被摘除就进入批发市场。以往，这些猪淋巴被摊主摘除后，都被销毁处理。由于瞄准这个“商机”，一些不法商贩开始打起了猪淋巴的主意。有些人每天凌晨蹲守在批发市场，专门收集这些被淘汰的猪淋巴，然后卖给贩运的商贩。那些在批发市场和农贸市场被收集起来的猪淋巴，在场外以6－8元一斤的价格销售给生肉加工的黑窝点，在那里制成“淋巴肉丸”等。
牛肉淋巴肉熟了以后发白摸上去有颗粒感，仔细闻有一点臭味。