需要准备食材：皮皮虾、椒盐、蒜、葱、姜一个、盐两勺、生抽适量、蚝油适量、青辣椒四个、小红辣椒。
共分为4个步骤，以下是做皮皮虾的详细操作：1皮皮虾解冻
皮皮虾解冻。
肚皮朝上用刀尖从头以下到尾巴切开，再从背面用剪刀把虾身剪成两半，沥干水。
2切好香料
切好姜、蒜、红青辣椒、葱。
3虾炸30秒捞出
油加热至八成热，油里放小勺一平勺盐，放虾炸30秒捞出，油温升高到八成热再炸一分钟并沥干油。
4加入调料
把姜、葱、蒜、辣椒碎放盐炒香，再把虾倒进去一起炒一下，加生抽、蚝油、放椒盐、葱花，即可出锅。
材料：
皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量
做法：
1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可
1000克皮皮虾
2.
用剪刀修剪掉皮皮虾的爪、外壳边缘、底部足毛，至此状摘洗干净
3.
葱姜蒜切碎，准备
4.
黄瓜切丁
5.上锅热油，烧开后放入皮皮虾，待皮皮虾被热油滚过一遍后放入葱姜，生抽、老抽、耗油、料酒、花椒粉、盐
极鲜红烧皮皮虾的做法步骤6
6.待皮皮虾九分熟时放入黄瓜丁、蒜末
极鲜红烧皮皮虾的做法步骤7
7.最后，出锅，大功告成咯
配方：皮皮虾600g、葱适量、姜4片、蒜5瓣、椒盐适量、黑胡椒粉适量。 冷冻皮皮虾的做法：
1、冰箱里取冷冻的皮皮虾，先放在清水里化冻，洗净，沥干水分。
2、准备好食材葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜拍碎。
3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
4、倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。
5、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出。
6、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。
7、依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
1、皮皮虾解冻后清洗干净。我是用刷子一点点刷干净的，然后淘洗几遍，挑去虾线。
2、用胡椒粉，盐，黄酒拌均匀，腌制15分钟。
3、备好干的调味料，花椒和辣椒要稍微多些。
4、锅中放油，放入所有干的调味料炒出香味。