韭菜炒肉是一道非常经典的中式家常菜，下面是一份简单易学的做法：
所需材料：
- 瘦肉（猪肉或牛肉）250克
- 韭菜适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将瘦肉洗净，切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和生粉，拌匀腌制10分钟。
2. 韭菜洗净，切成段备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的瘦肉片放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜末和蒜末炒香，再加入韭菜段翻炒。
5. 加入适量的盐、料酒、生抽和蚝油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 瘦肉切片要尽量薄，这样炒出来口感更嫩滑。
2. 腌制瘦肉的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 炒韭菜时要快速翻炒，以保持韭菜的脆嫩口感。
4. 可以根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。
1，材料韭菜、瘦肉、胡萝卜、姜、蒜
2，韭菜、清洗干净、切段
3，清洗干净、瘦肉切条、胡萝卜去皮切丝、姜去皮切丝、蒜去衣拍碎
4，瘦肉条用生粉、盐、酱油、腌制10分钟
5，热锅放油、放姜蒜爆香、放瘦肉条爆炒，炒至肉变色、装盘待用
6，热锅放油、放韭菜花翻炒片刻、炒至韭菜花断生
7，放瘦肉条、胡萝卜丝、翻炒片刻
8，放盐、翻炒几下、即可出锅