准备一块肉，约160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣，这个干辣椒有些辣，就只用了10g
把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有火辣辣的感觉。
花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的。
两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细
锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。
放辣椒碎炒制，小火多炒会。
再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。
炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻。
快速搅拌均匀，出锅。此酱香甜中带辣，特别下饭。
家常做法是：
1、肉末一直小火炒，炒很干很干像炸的那种，有点焦的感觉就可以了，因为要把水分炒干可以多放几天，同时也要有口感一点
2、捞起肉末备用，用那个油再加上菜籽油加香料小火炸，直到金黄捞出，加事先调好的辣椒面（干辣椒面在碗中加蚝油、盐巴、味精、花椒，一点酱油搅拌），加泡发切成丁的香菇，加切碎的青椒和泡椒，一直翻炒翻炒，让辣椒很干，加点盐加点白酒，一直熬，直到青椒熬干。
3、倒肉末进去和辣椒搅拌均匀，关火至冷却装瓶。
做法步骤
1、200g线椒洗净后用料理机打成碎块
2、凉锅倒入20g食用油+215g猪肉馅
3、中火翻炒1分钟后倒入10g葱花+十三香继续翻炒
4、放线椒碎块翻炒两下
5、倒入145g豆瓣酱翻炒
6、再放入40g清水翻炒1分钟
7、撒鸡精翻炒两下即可