粽子冷水下锅。需要我们把包好的粽子提前一次把它们摆好，放入锅中。这个时候可以加新鲜的自来水。刚开始煮的时候需要大火。等锅滚了以后，把它改为中小火。煮三个小时焖两个小时。
煮粽子用凉水热水都可以，但凉水更好一些，味道更好。 煮粽子的水要多一点，没过粽子，要慢慢煮好长时间，煮熟的粽子还要继续在锅里浸泡一小时。过去农村用柴火灶煮粽子往往煮一夜，所以好吃。
粽子的煮法因地区和个人口味而异，有些人喜欢用冷水煮，有些则喜欢用热水煮。以下是两种方法的介绍：
1. 冷水煮法：将足够多的清水倒入锅中，放入粽子后再加盖，然后开火大火加热至沸腾。待锅中开始出现气泡时转小火慢慢地继续加温，并不断观察是否需要添加适量凉水以保持汤面稠度。约30分钟后即可关火捞出。
2. 热水煮法：将足够多的清水倒入锅中并加盖，在大火下等待至其沸腾。此时放入粽子并轻轻拌动一下，让每一个粽子都能免受黏底之苦。接着调整成小火状态，并不断观察是否需要添加适量凉水以保持汤面稠度。约20-25分钟左右即可关火捞出。
总体来说，无论采用哪种方式进行烹饪，请务必注意掌握好时间和温度，并根据自己所在地区、口感偏好等情况进行选择。
用冷水煮的粽子更好吃。因为随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬
粽子要冷水下锅，这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。煮粽子要先用大火，煮开锅后煮一个小时，再改为小火。水一定要开始就加足，这样煮出来的粽子才软糯香甜，清香味浓郁。