主料：
海参8只，葱200克。
辅料：
猪油(板油)2大勺 ，鸡汤250毫升， 姜1小块 ，食盐1/4小勺 ，料酒2大勺 ，酱油1大勺 ，白糖少许 ，水淀粉适量。
步骤1
海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝。
步骤2
海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；捞出沥干水分备用。
步骤3
小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用。
步骤4
另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参。
步骤5
加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟。
步骤6
转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火出锅。
将冷冻的即食海参放入碗中化开，大葱白切段，起锅烧油，放入葱白，小火烧出葱油，煎至深褐色捞出，锅中再次加入葱段，烧至焦黄盛出，锅中加入蚝油、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧开，放入海参小火炖煮2分钟，盛出备用，锅中倒入水淀粉勾芡，将海参和葱段摆盘，淋入汤汁即可。
食材明细
海参、油、盐、白糖、蚝油、葱。
1、主料：海参
2、把海参去除内脏。
3、 然后冲洗干净。
4、 冷水入锅，烧开后，用文火慢慢将其煨制熟透。
5、 将其捞出装盘备用，汤汁留着备用。
6、 把大葱切滚刀块。
7、 热油，放入葱段炒香。
8、放入备用的海参。
9、 加适量蚝油。
10、 加适量煨制海参的汤汁。
11、 加盐、白糖调味，翻炒均匀。
12、 旺火收汁，即可关火。
13、出锅装盘，即可上桌品味