不需要去掉辣椒籽，辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。想要保存辣椒油且不让它变味、串味的话，我们就要将它密封保存从而使它和外部的空气隔绝。
同时我们还要将它保存在阴凉的环境中，也不能在挖取它的时候用不干净的器具，不然就会使得它变质、变味的速度变快。
做辣椒油不需要去籽！因为辣椒籽有辣味，把渣过滤就好了
不需要去籽，籽经过油炸更香，味到更好
去籽辣味儿能浓一点。
超过的好吃，炒过的辣椒和辣椒籽味道更香没抄过的辣椒辣味更浓厚一点，这个还是要根据个人口味决定的
油温不能超过200℃炸红油，油温不高么辣椒籽还苦原因是：因为油温高造成的。辣椒面比较干燥，而油温超过200℃，所以一下就糊掉了，产生苦味。如何防止这种情况呢？
其实，在泼热油之前，还需要多做一步，非常关键的一步，辣椒油就能香辣可口，不糊不苦
油温过高，把辣椒面等调料炸胡了，颜色不好且有苦味，下次等油温低了后再炸？最后放入芝麻……