很多的素菜如大白菜、香菇、西葫芦、木耳、豆干、油菜、胡萝卜、芹菜都可以做包子。
素馅包子的种类比较多，包括白菜香菇馅包子、西葫芦粉丝馅包子、香菇油菜馅包子、白菜粉丝馅包子、豆干香菇馅包子、木耳豆腐馅包子、包菜香菇馅包子。
蒸素馅的包子时，将包子冷水下锅，水开后蒸10-
15分钟即可。
素包子馅有，韭菜粉条豆腐馅、粉条豆腐馅、芹菜木耳粉条豆腐馅、大头菜粉皮豆腐馅、茴香豆腐粉条馅、胡萝卜粉条豆腐馅、粉条豆腐加入花椒面盐味精的馅很好吃。
素包子馅的种类有很多，比如有酸菜的，有包包菜的，有豆腐的，有豆沙的，有苏子的，有鸡蛋的，有香菇的，等等这些都是可以包素菜包的，做出来都是可口香甜的。
十种最好吃的素菜包子馅有：1、香菇馅:配方是香菇+豆腐+胡萝卜+植物油+鸡精+生抽+五香粉+盐+葱花+豆干。
2、胡瓜馅:配方是盐+鸡精+花椒油+胡椒粉+五香粉+胡瓜+鸡蛋。
3、韭菜馅:配方是韭菜+盐+姜末+油+胡椒粉+粉条。
4、韭黄豆腐馅:配方为豆腐+花生油+韭黄+盐+鸡精
5、白菜粉丝馅:配方为盐+粉条+姜末+花椒粉+葱花+包菜。
6、豇豆馅配方:豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油。
7、西葫芦馅配方西葫芦+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面。
8、三鲜馅配方为:牛肝菌+松茸+粉丝+瓢儿白+香菇+腐竹+小白菜+盐+胡椒粉+香油。
9、大头菜馅配方:大头菜+粉条+盐+芝麻油+胡椒粉。
10、胡萝卜白菜馅配方:胡萝卜+白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉。
主料:
西葫芦800g
辅料:
包子皮适量
面粉400g
发酵粉3g
包子馅适量
粉条(泡发后)200g
胡萝卜35g
虾皮20g
盐5g
鸡精4g
花椒粉2g
香油10g
— 烹饪步骤 —
1· 发好的面团
2· 两个西葫芦和少量胡萝卜用攃床攃成细丝，用少许盐杀出水分，用手攥干备用。
3· 粉条剪成小段备用。
4· 西葫芦、胡萝卜丝，加入粉条，再加入虾皮拌匀，加入胡椒粉，依据实际情况加盐，香油拌匀。
5· 面团排空，搓成长条。
6· 下成大小相同的面剂
7· 将面剂压扁，擀成面皮。
8· 包成包子
9· 上屉蒸，上气后15分钟即可。
素馅包子也是非常受欢迎的，象韭菜鸡蛋馅。角瓜鸡蛋，香菇木耳。芹菜粉条，白菜豆腐，祘苗鸡蛋，萝卜粉条，素干甘，圆茄子虹豆角等做素馅都非常好吃。
素三鲜饺子，韮菜鸡蛋馅，白萝人虾米馅，大白菜豆皮虾米馅，大白菜蒜香鸡蛋馅，茴香馅，茄子鸡蛋馅，萝卜叶鸡蛋馅，芹菜虾仁馅。
荠菜豆腐，韭菜三鲜，白菜豆腐，胡萝卜木耳鸡蛋，香菜豆腐，韭菜豆腐，茄子粉条，土豆韭菜，菠菜粉条，无事忙韭菜，这些素馅包饺子或者是大包子都非常好吃。
香菇茄子，粉条豆腐，地软|酸菜包子，青菜豆腐包子′豆角鸡蛋饺子，韭菜鸡蛋包子或饺子，南瓜、包子，茴香鸡蛋饺青菜鸡蛋饺子
韭菜鸡蛋虾仁木耳，白菜，罗卜，芥菜，芹菜，地瓜叶，麦粒蒿，蘑菇，水罗卜，蒿菜
大部分人都喜欢吃韭菜鸡蛋饺子，因为韭菜鸡蛋馅味道鲜美，再加上韭菜有它的药用价值，鸡蛋碎吃起来香而不腻，就更加得到人们的喜爱。