红糖
选择了白糖以后就一定要加白醋一起腌制，如果选择了红糖的话，就必须要加陈醋一起腌，切记千万不能够做错，有些人可能会直接将白糖和陈醋一起腌制，这种做法就是错误的。目前比较常见的可能都是用红糖来进行腌制，用红糖腌制出来的糖蒜，味道可以说非常的清甜，而且色泽上也是非常的漂亮的。在用红糖来腌制糖蒜的时候，一般建议用块状的红糖，不要选择红糖粉。
白糖好，做法：处理好的新鲜的大蒜，控干水分，放入坛子中。锅内加入盐，白糖适量清水烧开，熬煮5分钟，然后加入白醋搅匀静置10分钟，凉透后倒入盛有大蒜的坛子中，腌制20天即可。