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山东单县20年老店羊肉汤的制作全过程，包括选用新鲜山羊、保持汤的纯净度、使用独有秘籍等，展示了制作过程的精细和材料的优质，同时介绍了白汤和红汤的正宗问题，并推荐了白汤的美味和浓郁的特点。
单县自立的不错，上次熟人介绍过去，说是不错，些负责
正宗单县羊汤的技术配方如下：
主料：羊肉1公斤。
辅料：精盐25克、酱油25克、葱15克、姜10克、香油15克、香菜末10克、红油（羊油和红辣椒制成）150克、花椒15克、丁香面1克、桂子面2.5克、桂皮5克、陈皮2.5克、草果2.5克、良姜5克、白芷15克、花椒水50克、羊油150克、羊骨500克。
制作方法：
选用卫检合格的当地新鲜青山羊肉，用水清洗干净，再切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的肉块。
煮制：将羊骨摆垫在锅底上，上面放切好的羊肉块，加水漫过肉块。用旺火烧沸，撇去汤面浮沫，将汤汁滗出不用。另加清水约70公斤，用旺火烧沸，撇净浮沫。放入装有花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等的香料包，再加上葱段、姜片、精盐，旺火烧煮。煮至羊肉八成熟，加入红油、花椒水，再煮制2小时即可。此后，锅内汤汁要始终保持滚沸，否则汤色发清。
以上就是制作正宗单县羊汤的配方及方法，您可以根据自己的口味调整用量。