食材：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。
做法：
1、先准备好上述食材；
2、将鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；
3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；
4、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用；
5、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；
6、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；
7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；
8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁；
9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
1.食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克；
2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段；
3.锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出；
4.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香；
5.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆；
6.再倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。
1、 鲤鱼处理干净。
2、 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
3、 煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。
4、 把鱼煎到两面金黄，盛出。
5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。加入葱叶和香菜。 小贴士： 煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。
用料:
鲤鱼?
肥肉?
葱白?
姜?
干红辣椒?
八角?
花椒?
腌制盐?
十三香?
豆油?
生抽?
料酒?
米醋?
东北辣酱?
做法:
1/9鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。
2/9肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。
3/9锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。
4/9加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。
5/9倒入辣酱炒香。
6/9加入开水，末过鲤鱼。
7/9放入鲤鱼。
8/9加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。
9/9转中火盖上锅盖儿炖熟