鸡枞菌，中国四大名菌之一，在野生食用菌中为珍品。鸡枞菌多产于滇南，在《本草纲目》、《玉篇》、《正字通》等书中有均有记载，因其内部纤维结构、色泽像鸡肉、食用时又有鸡肉的特殊香味，故名为鸡枞
鸡枞菌与蘑菇的形状有一定的差异。蘑菇的子实体菌盖伞状圆形,白色,菌盖较厚。菌柄粗短。而鸡枞菌子实体菌盖褐色,顶尖型,菌柄细长,底部呈锥状。
鸡枞菌它的生长环境必须是和白蚂蚁共生，也就是说，只有白蚂蚁窝的地方，它才能生长，这也是为什么鸡枞菌无法被人工栽培的主要原因。也正由于这个习性，鸡枞菌在同一个地方每一年都会生长。
枞菌的颜色全身为蛋黄色，偶尔也会出现青黄色，它的菌脚寄生在腐烂的松针或松球上，菌杆中空，不长任何寄生的虫类。刚长出来的枞菌菌盖卷口朝内，长老后的枞菌菌盖就会完全张开，颜色也会随着变淡。枞菌不管是刚长出来的还是长老的，在折断它之后，过了一两个小时它的折口颜色会随之而变得有些发绿发黑。
是，鸡枞菌，也叫鸡菇菌，主产于云贵川高原草地和丛林，在同类菌种中，鸡菇菌具有较优秀的品质，它富含蛋白质和人体必须的多种氨基酸、维生素、多糖及多种人体有益元素锌、钙、铁等，特别有助于青少年、儿童的健康成长。