一、挑柿子。挑选表面没有虫洞、没有伤疤的柿子，放清水里加盐清洗干净。
二、削皮。柿子用工具刀削皮，果蒂留着。削下来的柿子皮不要扔，晒在一边，后期捂霜要用。
三、摆柿子。把柿子均匀摆上，准备晾晒。
四、晒柿子。盖上盖罩进行晾晒，晒3-4天，开始轻挤捏变软的柿子，接下来每隔2天对柿子进行翻晒和挤压，促使柿子失去大量的水分。天气晴朗的话，15天不到柿子饼就能晒好。
五、柿子捂霜。准备一个箱子，箱子底部铺一层柿子皮，然后把晒好的柿子放入，上面铺层晒干柿子皮，继续放层柿子，再铺层晒干的柿子皮，密封放到阴凉处进行捂霜，15天左右好吃又好看的柿子饼完成！
自己制作柿子饼按照下列步骤进行。
1、选择刚下树的火柿子，磨盘柿子不行。
2、把柿子用清水冲洗一遍，洗干净，尤其是柿沟，千万别留有虫卵。
3、用刀剥去柿子皮。
4、把无皮的柿子，码放到竹帘子上，放到凉爽通风处阴干。
5、要想快速吃到柿子饼，可将去掉皮的柿子横着一切两开，再凉晒。
1、柿子饼的柿子选硬的，脆的，才能削皮。
2、加盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。
3、刮皮包去皮。
4、摆放在透气的垫子上。阳光下暴晒。
5、这个晒了7天的样子。
6、用手轻轻压扁。继续晒。
7、差不多半个月左右就是这样了。就可以吃了。