自制手擀面】所需材料：高筋面粉或者中筋面粉、水、盐、
做法步骤：
1.做面条首先要和面，把面粉放入到盆内，把一小勺盐放到清水内，和面时加入盐，做出的面条劲道，把盐搅拌融化开，把水分次淋入到面粉内，（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水）在加入水的时候要用筷子慢慢地搅拌，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，和的面团要硬一些，防止风干，盖上保鲜膜醒30分钟。
2.到时间后，取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条劲道。在面团上和案板上撒些薄干面，将揉好的面团擀成圆饼状，擀面饼时随时撒点面粉防止粘住。
3.待面饼擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面饼紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。再换方向卷起再擀平，如此几次后，直至充分把面饼擀开擀薄。
4.擀成一个大面饼后，撒上一些面粉，把面粉抹匀，防止切面条时粘连。
5.再将大面片正反折成10厘米宽左右，根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条。
6.把切好的面条上撒上一些干面粉，抖散开，这样面条就不会粘连在一起，煮面条时要开水下锅，手擀面比较好熟，水煮一开就熟了，捞出来，浇上自己喜欢的卤子或者浇头就可以了。如果面条做得比较多，分成几份，放到保鲜袋内或者保鲜盒内，放到冰箱内冷冻保存就可以，随吃随取，煮的时候无需解冻。
用干面粉做面条也叫手擀面，先取面粉500克放在盆里，加20克盐，使面条有嚼劲，边加凉水边搅拌成棉絮状，然后揉成面团，放在一边醒半个小时，再拿出来继续揉，揉好后用擀面杖把面擀成片，大约4—5毫米后即可，上面撒一些玉米面，然后卷成卷，用刀切成条，在面板上抖搂几下，面条就做好了，然后就可以煮面条了。
用干面粉做面条：
第一步是和面，先取适量小麦面粉，再用凉水（自来水就可以了），最好是在水里放少许食盐，这样做成面条更筋道，和好的面最好是饧三十分钟至一个小时。
第二步是擀面条，把面团用擀面杖擀成薄薄的大面皮，最后把面皮折在一起，然后用刀切成细条，面条就成型了。
在家里自己做的面条叫手撖面。首先将面粉适量倒入和面盆内，放一小勺食盐，然后将面粉用适量的水打湿，用手搅和勻称，等成面絮状时再把这些絮状面揉和在一起。这时的面表面是很粗糙的，要醒面十分钟后再反复进行揉制。直到达到一个面光，盆光手光的状态才为最佳。
首先：取面粉250克，水适量，和面加入适量的食用盐，增加面粉的劲道性。放置一旁醒面1个小时左右；
其次：把醒好的面团用擀面杖擀成面片状，薄厚适中，根据自己的喜好切成适合自己口味的面条即可；
最后：起锅烧水，水开后放入面条，加入菠菜、豆芽、大芹菜、青菜（自己喜欢的绿色蔬菜），捞出加入素臊子、西红柿鸡蛋、肉臊子等，扑鼻而来的手擀面成功出炉
面粉500克，水280克，盐5克，冷水合面，面一定要揉好，醒个几分钟二次揉面后在醒十分钟，把面板散上面粉湿面倒上去做两块面挤，把面挤弄成圆形用扦面杖从中间往外杆，在散点干面粉上去，把面用杆面杖卷起来在扦，同样操作几次，在把面散开撒上干面粉折叠起用刀切，切好后抓起抖抖把干面粉抖下来就好了
干面粉做面条，先把面粉倒进一个干净的盆子里面，然后冬天用热水，春天，秋天 夏天用凉水把面粉活活，活成软硬适中的面块，把面块稍微放一会儿 放按板上用大杆杖用力的杆，把面块杆成薄一点儿的面片，折叠好最后用刀切成粗细均匀的面条即可。
面粉
当加水到面粉成棉絮状的时候就不要加水了，然后把面粉揉成团，封上保鲜膜腥发10分钟。
面团
然后把面团给擀成薄点的面饼。
面团
再用刀切成条，撒上面粉，这样才不会沾到一起。
面条
锅中加入水烧开，水要多一点，然后下入面条煮。
面条
当面条煮到八成熟的时候，下入绿豆芽煮。
豆芽
再下入小青菜煮。
小青菜
煮熟之后把面条、豆芽、青菜给捞出来。
面条
然后把面条放到一个碗里。
面条
再下入大蒜末。
大蒜末
加入葱花。
葱花
鲜红辣椒末。
辣椒
一小勺的生抽酱油。
酱油
一点的米醋。
米醋
再加入一勺的辣椒面。
辣椒面
锅里烧上一勺油，油温要高，然后浇在辣椒面上。
浇油
再给搅拌均匀，就可以开吃了。
面条
超级美味的一道面，手工面还是要好吃一点，有劲道。
干面粉不可以做面条，用温水加少许精盐合成面团，才可以做面条。
凉水和面，少点水，和的硬点，醒面半小时，擀面皮，切丝