食材：红薯叶
辅料：小米椒、大蒜
调料：食盐、鸡粉、芝麻香油
【凉拌红薯叶】—— 脆嫩爽口
1.下面开始准备食材
准备红薯叶一把，放入清水中洗干净。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒几个，切成辣椒圈。
准备大蒜几粒，拍扁剁成碎末。
3.下面把红薯叶焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后，放入红薯叶焯水五十秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免失去脆嫩的口感。
4.下面开始调味
红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。
起锅烧油，油烧热以后，放入小米椒圈翻炒出香味，把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀即可装盘食用。
嫩红薯叶最好吃的就是爆炒和下面条；具体做法是：把锅烧热先炸一点葱姜辣椒，然后把红薯叶加入里面大火快速拌炒，快速起锅；在下面条时直接把薯叶放入面条里煮开就行了。
蒜炒红薯叶最好吃。
原料：红薯叶500克，蒜米25～30克，盐适量。
做法：
1、红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段；
2、蒜头切成末；
3、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸；
4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐调味；
5、炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
好吃
蒜炒红薯叶。
原料：红薯叶400克，蒜米30克，生抽、盐适量。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热后倒入蒜米，小火爆香，再倒入红薯叶大火翻炒。
2、等到红薯叶软熟后，加盐和生抽炒匀出锅。