用料
猪蹄 1只
香叶 3片
八角 3个
桂皮 1块
冰糖 10克
葱 2根
盐 1勺
老抽 2勺
生抽 3勺
鸡精 2勺
姜 1块
干辣椒 2个
料酒 2+2勺
啤酒 500ml
做法步骤
步骤 1
猪蹄洗干净，冷水下锅，放入3片姜片、2根葱段，加入2勺料酒，大火烧开
步骤 2
焯过水的猪蹄捞出洗干净
步骤 3
锅内倒油，放入冰糖炒化，放入焯过水的猪蹄，均匀裹上糖色
步骤 4
猪蹄放入砂锅中，放入鹌鹑蛋、五香干，加入2勺老抽、2勺料酒、3勺生抽、1勺盐、2片生姜、2根葱段、3片香叶、3个八角、1块桂皮，2个干辣椒，倒入一瓶啤酒，大火煮开，小火卤30分钟
步骤 5
加入2勺鸡精调味
卤猪蹄是一道传统的中式美食，需要的全部配料如下：
猪蹄：2只
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
八角：3个
桂皮：1块
花椒：适量
干辣椒：适量
冰糖：适量
酱油：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
清水：适量
需要注意的是，以上配料的用量可以根据个人口味和烹饪量进行适当调整。另外，卤猪蹄的烹饪时间较长，需要耐心等待，以确保猪蹄入味、口感鲜美。
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
猪脚 2只 、 老卤汁 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 葱段 适量 、 姜 1块 、 干辣椒 5～6颗 、 花椒粒 适量 、 草果 1个 、 丁香 1个 、 香叶 5片 、 八角 1个 、 白蔻 1个 、 白芷 2个 、 桂皮 1小块 、 清水 适量 、 鸡精 适量
1.食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。
2.将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。
3.猪蹄洗净，姜拍开，大葱切段。
4.猪蹄、花椒1克、料酒1勺放入锅中煮沸，捞出猪蹄洗净。
5.锅中放入适量清水，放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺，煮沸放入猪蹄。
6.煮2小时即可。