用料：奶油芝士300克、蛋黄58克、黄油45克、细砂糖75克、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋白95克
步骤：
1.准备一个直径18CM的圆形蛋糕模，不能用活底的，然后铺上蛋糕纸待用
2.取300克芝士
3.在称45克黄油
4.将黄油放在电磁炉上小火融化
5.然后将融化的黄油倒入芝士中搅拌均匀
6.另取一锅，加入蛋黄，玉米淀粉，20克细砂糖，然后用打蛋器搅拌均匀
7.然后倒入煮开的牛奶继续搅拌均匀
8.然后将容器放到电磁炉上小火慢慢加热，一边加热一边用搅拌器搅动
9.直到面糊有光泽，粘稠即可
10.然后将面糊倒入刚刚的芝士盆里，继续用搅拌器搅拌均匀
11.取一个打蛋盆，加入蛋清，然后取55克细砂糖，用电动打蛋器开中速搅拌，细砂糖分3次加入，直到蛋白糊出现柔软的小尖角即可
12.然后将蛋白糊和上面的芝士蛋糊搅拌均匀
13.倒入模具中，用刮刀刮平整
14.烤盘中倒入适量热水，然后放入烤箱中层，上下火170度烤30分钟，时间到了不要取出，让蛋糕靠烤箱内部的余热继续加温直到烤箱完全冷却即可取出蛋糕，取出后包上保鲜膜冰箱冷藏2小时即可食用
将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中
搅拌均匀
接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）